Утиная ножка конфи со шпинатом и вешенками

Утиная ножка конфи (маринад, соль, тимьян, розмарин, оливковое масло), вешенки, шпинат. Конфи: метод приготовления, при котором мясо томится долгое время в собственном жиру и соку при низкой температуре. Соус хойсин-понзу (хойсин: соус из ферментированных соевых бобов, картофельного крахмала, риса, пшеницы, уксуса, чеснока. Понзу: соус на основе соевого соуса и цитрусовых). Гарнируется муссом из моркови с корицей (морковь, масло оливковое, мёд гречишный, корица, соль, сливки, масло сливочное)