Juan Cantina Espanola

Закуски

Горячие блюда

Дополнительно

Супы

Холодные напитки

Закуски

Битые оливки

Битые итальянские оливки тондо. Пикантность закуске придает особый соус на основе сока оливок с добавлением пряного чеснока, перца чили, имбиря, соуса терияки и соевого соуса

500 ₽

85 г

на 28.01.2025 г.

Гуакамоле с начос

Мятое авокадо с пряным чесноком, чили, лаймом и кубиками свежего томата. Украшается свежей кинзой и подается с хрустящими кукурузными чипсами начос

900 ₽

200 г

на 28.01.2025 г.

Хамон иберико

Jamon iberico de cebo de campo выдержанный свиной сыровяленый окорок. 24-36 мес. Вызревание варьируется от 24-36 месяцев

2800 ₽

40 г

на 28.01.2025 г.

Изысканное ассорти из деликатесов испанской кухни, приготовленных по традиционным рецептам. Иберийский хамон, свиная филейная вырезка ломо, колбаска чоризо с пикантным и слегка копченым вкусом, сыровяленая копченая говядина сесина и свиная колбаска сальчичон из свинины с добавлением пряных специй

2400 ₽

80 г

на 28.01.2025 г.

Испанские сыры

Ассорти из изысканных испанских сыров. Кармен тартуфо из овечьего молока с добавлением ароматного черного трюфеля, эль пастор из козьего, овечьего и коровьего молока, твердый манчего из овечьего молока с нотками кислинки, сыр Вальдеон — классический испанский сыр с плесенью

2600 ₽

180 г

на 28.01.2025 г.

Тартар из говядины с начос

Нежная говяжья вырезка с добавлением пикантного халапеньо, красного лука и маринованных корнишонов. Подается с соусом ворчестер, хариссой, оливковым маслом и начос

950 ₽

160 г

на 28.01.2025 г.

Чоризо

Пикантная свиная колбаса родом из Испании

700 ₽

30 г

на 28.01.2025 г.

Салат из свежих овощей с опаленным сыром

Микс-салат (ромэн, шпинат, мангольд, фриссе), сегменты огурца без кожи, перец рамиро, сегменты узбекского томата, красный лук. Сверху выкладываем обожженный сыр фета, поливаем чимичурри и посыпаем чёрным перцем

900 ₽

309 г

на 28.01.2025 г.

Салат с цыпленком и кукурузой

Салат с щавелем, ромейном, шпинатом и фенхелем. Добавляем кукурузу на огне, слайсы маринованного цукини и цыплёнка, обжаренного в хоспере. Заправка — ансамбль из различных масел, от масла розмарина до масла лайма. А также апельсин, лайм, насыщенный соевый соус, свежемолотый перец, сыр качотта, семена миндаля и тыквы

900 ₽

210 г

на 28.01.2025 г.

Салат с копченой уткой

Киноа и свежий авокадо замешиваем с дрессингом, добавляем микс-салат (шпинат, ромейн, щавель), выкладываем утку холодного копчения, грушу, маринованную в лайме, можжевельнике и кардамоне. Добавляем выпаренный херес и миндаль

950 ₽

210 г

на 28.01.2025 г.

Севиче из креветки с кукурузной тортильей

Аргентинские креветки готовим су-вид и подаем с авокадо, томатами, огурцом и ялтинским луком. Все ингредиенты заправляем соком лайма, оливковым маслом, рыбным соусом и добавляем листья кинзы. Подаем с кукурузной лепешкой

900 ₽

200 г

на 28.01.2025 г.

Зеленые оливки Гордаль

Крупные зеленые оливки сорта Гордаль с оливковым маслом и цедрой лайма

650 ₽

80 г

на 28.01.2025 г.

Горячие блюда

Половина фермерского цыпленка с соусом чимичурри

Маринованный в пряных специях цыпленок запекаем в вулкане до золотистой корочки. Все поливается соусом чимичурри, подаём с домашней сальсой, томатным пико, соусом дзадзыки, маринованным красным луком и маринованными цукини

1700 ₽

420 г

на 28.01.2025 г.

Паэлья с морепродуктами

Для приготовления паэльи мы используем испанский рис «бомба». Готовим с шафрановым бульоном, белым вином, софрито (мелкий кубик) из болгарского перца и лука шалот с добавлением соуса из свежих томатов, соуса биск и тайгер милк (лемонграсс, перец чили и каширский лайм). При подаче поливаем чесночным и креветочным маслом и посыпаем луком-шнитт. Подаем с опаленной долькой лайма

2200 ₽

540 г

на 28.01.2025 г.

Стейк мачете с копченым бататом

Стейк мачете, приготовленный в хоспере. Подаем с кремом из копченого батата, сегментами печеного батата и дополняем соусом демиглас

1800 ₽

220 г

на 28.01.2025 г.

Смэш бургер с чили и релишем из кактуса

Булочки бриошь смазываем соусом айоли. Две котлеты из говядины зажариваем с двух сторон под прессом в хоспере и на каждую из них кладем сыр чеддер. Сверху котлет добавляем релиш из кактуса (нарезанный кубиком маринованный кактус, зерновая горчица, оливковое масло, соль, перец) и маринованные перцы чили

1200 ₽

300 г

на 28.01.2025 г.

Филе-миньон с соусом харисса и спаржей

Стейк из говяжьей вырезки, пряный соус харисса из трех видов перца (рамиро, болгарский, чили). Спаржа из хоспера и чимичурри

2800 ₽

184 г

на 28.01.2025 г.

Кальмар лолиго с картофелем и чимичурри

Кальмара лолиго обжариваем в хоспере на сливочном масле с картофелем стоун. При подаче добавляем чимичурри (петрушка, кинза, чили, чеснок, лайм, оливковое масло) и пряную паприку

900 ₽

240 г

на 28.01.2025 г.

Дополнительно

Томатный соус Сальса

Соус на основе болгарского перца и томатов в собственном соку, с добавлением кимчи и красного лука

150 ₽

50 г

на 28.01.2025 г.

Соус Дзадзики

Соус на основе греческого йогурта с добавлением ароматной кинзы, пикантного чили, пряного чеснока, кориандра и меда

150 ₽

50 г

на 28.01.2025 г.

Маринованный красный лук

Маринованный в красном винном уксусе с добавлением соли и сахара красный лук

150 ₽

50 г

на 28.01.2025 г.

Маринованные цукини

Маринованные в минеральной воде с добавлением соли и сахара цукини

150 ₽

50 г

на 28.01.2025 г.

Пико из томатов

Мелко рубленные и сочные томаты с заправкой из ароматной кинзы и оливковым маслом

150 ₽

50 г

на 28.01.2025 г.

Супы

Томатный суп с морепродуктами

Наваристый томатный бульон с базиликом, чили, белым вином и чесноком. Морепродукты: креветки, кальмар, мидии без раковин и вонголе. Подаем с обжаренной в хоспере чиабаттой

950 ₽

400 г

на 28.01.2025 г.

Пучеро с говядиной и картофелем

Пучеро — традиционный суп народов Испании, Мексики, Аргентины, андалузской кухни и кухни Канарских островов. Рецепт пучеро — это как рецепт борща, у каждой хозяйки он свой. Есть основа — это наваристый говяжий бульон, который насыщают, добавляя к нему разного формата овощи, бобовые, зелень

750 ₽

400 г

на 28.01.2025 г.

Чили кон карне

Традиционное блюдо мексиканской кухни. Говяжий фарш тушится в курином бульоне с репчатым луком и большим набором специй. Также добавляем томаты и несколько видов перца: болгарский, чили и чипотле. Для густоты добавляем традиционный ингредиент — красную фасоль. Подаем с обжаренной в хоспере кукурузой, кукурузными лепешками и соусом дзадзики

850 ₽

450 г

на 28.01.2025 г.