Паэлья с мясом

Особенность нашей паэльи в способе приготовления риса. Сначала мы готовим бульон на основе маринованной курицы. Затем на основе этого бульона мы варим рис до полуготовности, впоследствии добавляем соус ромеско и обжаренные овощи. Запекаем в печи в паэльере до традиционно принятой корочки. Далее добавляем обжаренные креветки, кальмар и мидии

Телячьи щеки томятся с перцем-горошком, солью и томатным соком в су-виде на протяжении примерно 14 часов. В готовые щеки добавляется соус демиглас. Подаем на толченом запеченном картофеле и запеченной тыкве