Салат с хрустящей уткой

Легкий салат из свежих листьев: бок-чой, шпината мини, мяты, базилика, кинзы, шисо. С овощами и фруктами: кольраби, стручкового гороха, кенийской фасоли, яблока грени смит, огурца, фенхеля. Салат очень воздушный, дополняется листом шисо, цедрой лайма, оливковым маслом. Отдельно подаем соус кинза-лайм (соевый соус, масло винoградной кости, сахар, имбирь, кинза, фреш лайм, мирин). Все ингредиенты перебиваются в блендере в однородную массу, соус имеет выраженный вкус кинзы и лайма, очень свеж

Салат из свежих листьев шпината, также добавляем авокадо, стручковый горошек, капусту белокочанную мелкой соломкой, дайкон слайсами, огурцы. Выкладываем камчатского краба (используем 2-ю фалангу) заправляем соусом туна соя, оливковым маслом, шичими, белым кунжутом, цедрой лимона

Готовим из водорослей: водоросли чука, смесь водорослей (вакаме, аурикулярия уховидная, водоросли аканори, водоросли сугинори, ламинария) и добавляем ледяной гриб, гриб маринуем в пасте табаджан, рисовом уксусе, меде, соевом соусе, кунжутном и чили масле. Добавляем соломкой нарезанный огурец, сверху посыпаем кунжутом юдзу, шичими, листьями корейского норри, цедрой лимона и поливаем кунжутным маслом. Отдельно подаем соус гамадари - понзу, который состоит из кунжутного соуса гамадари и соуса понзу