Тартар из говядины с муссом из пармезана и трюфелем

Говяжья вырезка, горчица, лук маринованный, каперсы консервированные, cоус Понзу, соус Демиглас, лук-шнитт, хлеб в ассортименте

Пате (куриная печень, репчатый лук, яйцо, соль, сливочное масло, выпарка (хорошо выпаренный портвейн, красное вино, коньяк. Вишневый гель (пюре из вишни, вишневый сок, сахар), 2 кусочка бриоши

Хумус (нут, масло сливочное, чеснок печеный, урбеч из кешью, паста тахини, сок лимона, винный уксус, соль), подается с лепешкой, на хуммус выкладываем отваренный нут, чили масло, зелень, кунжут кимчи

Консервированные артишоки, зелень, чеснок, масло оливковое, вино

Лосось свежий, мёд горчица, рыбный соус, мусс из манго (манго свежий, желток яичный, масло оливковое), красная икра и лук шнитт

Горгонзолла, пармезан, пекорино, талледжио, кедровый орех, апельсиновый конфитюр (апельсин, лимон, сахар)

Оливки зеленые консервированные Тонде, оливки консервированные Каламата, масло оливковое

Артишоки консервированные, парма (шпек свиной), ветчина (окорок тамбовский), оливки зеленые консервированные Тонде, оливки консервированные Каламата, сыр Таледжио, салями, томаты вяленые, базилик свежий

Говядина подпечённая маринованная (говядина лангет, масло растительное, тимьян свежий, розмарин, чеснок свежий, соль, специи), соус тоннато (майонез, тунец консервированный, сливки 33%, масло растительное, каперсы консервированные, анчоусы в масле), каперсы консервированные, зеленое масло (масло растительное, экстракт зелени свежей) масло оливковое, базилик свежий

Креветки обжаренные в чесночном масле с соусом кимчи, баклажаны запеченные в соусе мисо, сметана, шичими, соус понзу, кунжут, чили и кинза

Печеный перец Рамиро, соус тоннато (майонез, тунец консервированный, сливки 33%, масло растительное, каперсы консервированные, анчоусы в масле), свежий тунец, томаты конкассе, масло оливковое, зеленое масло, базилик свежий, микрогрин свежий