Баночка Щучьей икры

Риет (метод приготовления мяса, похожий на паштет) из форели с добавлением провесной сметаны, украшается микрозеленью. Рядом выкладываем пюре из запеченного яблока, с добавлением меда и сыра фета, сверху выкладывается вяленая свекла, которая затем поливается соусом из черной смородины, украшается рукколой и кедровым орехом

Севиче (закуска из сырой рыбы) из лангустина, маринованный в соке апельсина, с добавлением соуса ворчестер, цедры лайма и измельченного нори. Выкладывается на соус берлё (апельсиновый фреш, винный уксус, лук-шалот, перец чили, сливочное масло)

Два вида хлеба: мультизлаковый с семечками и ржаной с клюквой

Нарезанная мелкими кубиками мраморная говядина (мясо молодого бычка блэк ангус, кострецовая часть), каперсы, лук-шалот, горчица зерновая, оливковое масло, шрирача, ворчестер. Тартар выкладывается на подушку из трюфельного соуса (майонез, трюфель, яичный желток, масло трюфельное, масло оливковое, соль, фреш из лимона). Сверху выкладывается картофель пай

Сыр дорблю (мягкий сыр с голубой плесенью), гран нуар (твердый сыр с тмином), раклет (козий), утка сыровяленая, брезаола, черри вяленые, артишоки, каперсы, оливки сицилийские

Красная икра горбуши - наиболее распространенный вид икры, обладает универсальным вкусом. Икринки оранжевого цвета среднего размера (3-4 мм)

Черная икра Империал - икра высшего сорта рыбы старше 15 лет. Обладает изысканным, насыщенным вкусом с легкой горчинкой и легким послевкусием сливок и ореха

Черная икра Империал - икра высшего сорта рыбы старше 15 лет. Обладает изысканным, насыщенным вкусом с легкой горчинкой и легким послевкусием сливок и ореха

Черная икра Империал - икра высшего сорта рыбы старше 15 лет. Обладает изысканным, насыщенным вкусом с легкой горчинкой и легким послевкусием сливок и ореха