Тартар из говядины, устричный айоли, эстрагон

Фокачча, тартин, бриошь, масло бер-нуазет с семечками льна и подсолнечника

Паштет из куриной печени с добавлением белого лука, белого рома, сливок. Маринованная вишня, крем из вишни, кервель, тартин

Риет из копчёной форели, зелёный горошек с мёдом и травами, злаковые крекеры. Злаковые крекеры (дрожжи, вода, кунжут белый, кунжут черный, семена подсолнуха, мука пшеничная, семена фенхель, мука цельнозерновая, мука гречневая, соль, сахар, чеснок)

Шпинат и настурция вместе со страчателлой и печёным перцем заправляются оливковым маслом, сверху украшаются кранч-кумином, кислым кешью (обжаренные на оливковом масле орехи кешью в шичими, кумине, коричневом сахаре, соли и лимонной кислоте) и кедровым орехом. Сверху выкладываются обжаренные креветки