Хачапури по-имеретински

Лобио из цельной красной фасоли, которая вываривается несколько часов, обжаривается с томатами, луком и кинзой в сопровождении букета кавказских специй. Заправляется острой красной аджикой, подается с лавашом и капустой по-гурийски для настоящего гастрономического удовольствия

Обжаренный до золотистой корочки сыр Сулугуни со свежими томатами

Обжаренный до золотистой корочки копченый сыр Сулугуни со свежими томатами

Аджапсандал — знаменитое кавказское блюдо, без которого также не обходится ни одно застолье. Основу блюда составляют обжаренные на сливочном масле баклажаны, а томаты, стручковый перец, картофель с чесноком обжариваются отдельно и тушатся с приправами и рублеными душистыми травами

Вершина кавказской кухни, гордость хозяек — традиционная долма в маринованных молодых виноградных листьях. Внутри каждого рулетика — вкуснейшая начинка из баранины, риса специальной отварки, свежей мяты и специй. Важная часть процесса наслаждения долмой — соус на основе мацони, рубленого чеснока и укропа (9 шт.)

Вершина кавказской кухни, гордость хозяек — традиционная долма в маринованных молодых виноградных листьях. Внутри каждого рулетика — вкуснейшая начинка из фарша, риса специальной отварки и специй. Важная часть процесса наслаждения долмой — соус на основе мацони, рубленого чеснока и укропа (7 шт.)

Кутабы из тонкого пресного теста, щедро начиненные начинкой из мятого картофеля в сочетании с укропом. Подаются с соусом мацони

Кутабы из тонкого пресного теста, щедро начиненные нежирной бараниной. Подаются с нежным соусом мацони

Кутабы из тонкого пресного теста, щедро начиненные начинкой из нежного сыра сулугуни. Подаются с соусом мацони

Кутабы из тонкого пресного теста, щедро начиненные начинкой из свежей зелени. Подаются с соусом мацони

Золотистый хрустящий чебурек с начинкой из тянущегося сыра сулугуни

Золотистый хрустящий чебурек с сочной начинкой из баранины, репчатого лука, кинзы и пряных специй.

Золотистый хрустящий чебурек с сочной начинкой из телятины, репчатого лука, кинзы и пряных специй

Круглый хачапури по-мегрельски (30 см), который щедро начиняется молодым сыром сулугуни и рассольным имеретинским сыром. Перед тем, как хачапури отправляется в печь, его посыпают дополнительным слоем сыра и запекают до золотистой корочки

Открытое хачапури-лодочка из дрожжевого теста с начинкой из сыра сулугуни и имеретинского сыра. Запекается до золотистой корочки с куриным яйцом и сливочным маслом

Домашняя шаверма с начинкой из сочного куриного бедра на гриле с красным луком, пекинской капустой, рублеными огурцами и томатами. Заправляется авторским соусом на основе Сацебели

Запечённые мидии под сырным соусом поливают соусом унаги и посыпают семенами кунжута (4 шт.)

Запечённые японские мидии с крабом поливают соусом из унаги и посыпают семенами кунжута (4 шт.)

Пять мини-хинкали с начинкой из креветок, филе судака, репчатого лука, сливок и сливочного масла. Хинкали подаются в пикантном соусе Том Ям. Блюдо украшается красной икрой, вялеными томатами и листьями кинзы

Острый пирог (20 см) с ароматной мясной начинкой с пикантной остротой. Украшается листьями кинзы и острым стручковым перцем

Круглое хачапури с копченым сыром сулугуни, который щедро начиняется молодым сыром сулугуни и рассольным имеретинским сыром. Перед тем как отправить хачапури в печь, на него выкладывают слайсы копченого сыра сулугуни, который придает блюду легкий аромат копченостей (30 см)

Круглое хачапури (30 см) из воздушного слоеного теста, щедро начиненное молодым сыром сулугуни и рассольным имеретинским сыром. Запекается до золотистой корочки. Перед отдачей хачапури смазывают топленым сливочным маслом с добавлением сметаны

Квари - грузинские вареники с начинкой из картофельного пюре и сыра пармезан. Нежные вареники прекрасно сочетаются с нежным соусом 4 сыра. Квари украшаются красной икрой (5 шт.)