Спагетти Алле Вонголе

Паккери с томатами, баклажанами и страчателлой - паккери, баклажаны, томаты, соус наполи, свит чили, страчателла. Зачищаются баклажаны, обжариваются во фритюре, в сковородку наливаем соус наполи (греем соус) и добавляем туда жареные баклажаны, добавляем свежие томаты, туда же добавляем пасту, доводим до кипения, выкладываем на тарелку и сверху выкладываем страчателлу. Украшаем микрогрином. Соус свит чилли- сладкий чилли разведенный с соевым соусом

Черные спагетти с морепродуктами в соусе Том-Ям - спагетти, креветки тигровые (очищенные), ракушки ванголе, кальмар, пармезан, соль и специи, масло зеленое, сливки, бульон куриный, том ям паста. Обжариваем морепродукты на сковородке с добавлением зеленого масла, добавляем бульон и тушим. Добавляем сливки и том-ям соус. В готовый соус добавляем спагетти, греем и перемешиваем, выкладываем на тарелку и посыпаем пармезаном

Кампанелле с рагу из утки - паста кампанелле, бульон куриный, демиглас, масло зеленое, соль, лук красный, перец болгарский, утка гр. Утиную ножку маринуем, вакумируем и готовим 3 часа 30 минут 75 градусов на пару 20%. Затем рвем утку на волокна. Обжариваем на сковороде на зеленом масле перец болгарский и красный лук, добавляем бульон и приправу демиглас. Добавляем утку, перемешиваем, добавляем готовую пасту, солим и перчим по вкусу, выкладываем на тарелку. Кампанелле (итал. campaˈnɛlle); по-итальянски означает Колокольчики или Маленькие колокольчики) - разновидность макаронных изделий в форме конуса с гофрированными краями или цветка, похожего на колокольчик. Его также иногда называют Джильи или тромпетти. Его можно подавать с густым соусом или в виде запеканки

Паста из твердых сортов пшеницы отваривается до грубого альденте (12 минут). На сковороде обжаривается бекон, добавляется черный дробленный перец, запаривается куриным бульоном. В готовую смесь добавляется готовая паста, добавляется сливки и желток

Тальятелле, вешенки, кролик, сливки, бульоне куриный, соль и специи, пармезан, масло зеленое. Предварительно мясо кролика маринуем и тушим в бульоне 3 часа. Обжариваем на сковороде грибы вешенки с зеленым маслом и добавляем кролика, наливаем бульон, сливки и тушим еще 3 минуты. Выкладываем пасту, добавляем соль и перец по вкусу, греем. Выкладываем на тарелку, посыпаем пармезаном и зеленью. Тальятелле (итал. tagliatelle от tagliare - Резать) - классические итальянские макаронные изделия из региона Эмилия-Романья. Форма: тонкие и плоские полоски яичного теста шириной от 5 до 8 мм. История: по легенде тальятелле были изобретены личным поваром Джованни Ii Бентивольо в 1487 году в Болонье

Паста ригатони, сыр моцарелла, Гауда, пармезан, страчателла, сливки. На сковородку выкладываем сыры: Гауда, моцарелла, пармезан и наливаем сливки. Греем на сковороде до расплавленной сыра, добавляем пасту. Перемешиваем пасту с сыром. Выкладываем на тарелку и сверху выкладываем страчателу. Украшаем микро грином Rigatoni - тип макаронных изделий высокого качества из Италии. Им присущи трубообразная форма и длина около 4 см. Название происходит от слова Rigato - в переводе на русский язык Полосатый, Ребристый. Паста покрыта тонкими выпуклыми полосками по все длине, благодаря чему хорошо впитывает соусы