Уха по-фински

Нарезаются мелко: галангал, лемонграсс, корень имбиря, чеснок, чили перец. Все это обжаривается на оливковом и сливочном маслах. Добавляется куриный бульон и варится 5 часов. Добавляется том ям паста, кокосовое молоко, сок лайма, тростниковый сахар. Подается с морепродуктами: креветками, кальмаром, ванголе, мидиями

Лук обжаривается на сливочном масле, добавляются белые рубленые грибы и провариваются в бульоне до готовности. Суп блендерится до консистенции пюре, протирается через сито. При подаче добавляются сливки. Суп оформляется итальянскими палочками гриссини, украшается трюфельным маслом, землей из маслин и микрозеленью

Наваристый куриный бульон, в него добавляется куриная грудка, укроп, яйцо, домашняя лапша и зелень

Уха подается с домашним хлебом тартин - треска, форель, картофель, лук-порей, укроп, рыбный бульон, а также для ароматики добавляется анис

Готовится пассировка из лука и моркови, отдельно обжаривается томатная паста со свеклой и тушится. Нарезанная свежая капуста добавляется в говяжий бульон и варится до готовности. Вся пассировка соединяется, добавляется в бульон с готовой капустой, доводится до кипения и заправляется по вкусу. Подается с черным хлебом, салом, укропом и сметаной