Парпаделле с цыпленком и брокколи

Кампанелле с рагу из утки - паста кампанелле, бульон куриный, демиглас, масло зеленое, соль, лук красный, перец болгарский, утка гр. Утиную ножку маринуем, вакумируем и готовим 3 часа 30 минут 75 градусов на пару 20%. Затем рвем утку на волокна. Обжариваем на сковороде на зеленом масле перец болгарский и красный лук, добавляем бульон и приправу демиглас. Добавляем утку, перемешиваем, добавляем готовую пасту, солим и перчим по вкусу, выкладываем на тарелку. Кампанелле (итал. campaˈnɛlle); по-итальянски означает Колокольчики или Маленькие колокольчики) - разновидность макаронных изделий в форме конуса с гофрированными краями или цветка, похожего на колокольчик. Его также иногда называют Джильи или тромпетти. Его можно подавать с густым соусом или в виде запеканки

Макаронные изделия высшего сорта парпаделле, креветки тигровые, шпинат, оливковое масло, страчателла

Паста ригатони, сыр горгонзола, Камамбер, пармезан, страчателла, сливки. На сковородку выкладываем сыры: Камамбер, горгонзола, пармезан и наливаем сливки. Греем на сковороде до расплавленной сыра, добавляем пасту. Перемешиваем пасту с сыром. Выкладываем на тарелку и сверху выкладываем страчателу. Украшаем микро грином Rigatoni - тип макаронных изделий высокого качества из Италии. Им присущи трубообразная форма и длина около 4 см. Название происходит от слова Rigato - в переводе на русский язык Полосатый, Ребристый. Паста покрыта тонкими выпуклыми полосками по все длине, благодаря чему хорошо впитывает соусы

Паста из твердых сортов пшеницы отваривается до грубого альденте (12 минут). На сковороде обжаривается бекон, добавляется черный дробленный перец, запаривается куриным бульоном. В готовую смесь добавляется готовая паста, добавляется сливки и желток

Черные спагетти с морепродуктами в соусе Том-Ям - спагетти, креветки тигровые (очищенные), мидии, кальмар, пармезан, соль и специи, сливочное масло, сливки, бульон куриный, том ям паста. Обжариваем морепродукты на сковородке с добавлением сливочного масла, добавляем бульон и тушим. Добавляем сливки и том-ям соус. В готовый соус добавляем спагетти, греем и перемешиваем, выкладываем на тарелку и посыпаем пармезаном

Ньокки - это тесто в виде овальной формы, готовится из воды муки, яйца и шпината. Ньокки отвариваются до готовности, обжариваются тигровые креветки, добавляется лук порей, соус блю чиз и рыбный бульон. К готовой смеси добавляются ньоки, затем добавляются сливки и пармезан