Крабовая котлета, маринованный фенхель

Для любителей классики наш шеф готовит бифштекс из мраморной говядины со сливочным маслом и карамелизированным луком и подаёт это с греческим соусом дзадзыки и глазуньей

Говяжья щека, картофель, сливочное масло, сливки 33%, грибной дюксель (сливки, сморчки, коньяк), масло белого трюфеля, лук-шалот, лук-сибулет. Насыщенный мясной вкус, таящая во рту текстура, сливочное насыщенное пюре с ярким ароматом трюфеля и финальная хрустящая нота - чипсы из лука-шалота

Савойская капуста, фарш (форель, черная треска, палтус, креветки), сливочное масло, сливки 33%, соус лечо (томаты, сельдерей, репчатый лук, куриный бульон, базилик), соус (чили-паста, ферментированные бобы, чесночное масло, масло чили), красная икра кеты, креветочное масло. Блюдо, знакомое каждому с детства, в прочтении нашего шефа с добавлением морепродуктов, завернутых в сладкую савойскую капусту с идеально дополняющим соусом на основе тушеных овощей и финальным текстурным аккордом в виде красной икры

Фарш (пиканья, вырезка, карамелизированный лук, сливочное масло), грибной дюксель (сливки, сморчки, коньяк), сморчки, масло бер-нуазетт. Голубцы из мраморной говядины в савойской капусте, аккуратно подчеркивающей вкус говядины своей сладостью, шеф сервирует с грибным дюкселем и сморчками для создания еще большей глубины вкуса, а масло белого трюфеля добавляет свой узнаваемый яркий аромат

Красивое авторское прочтение котлеты по-киевски с начинкой из фарша куриного бедра, грибного дюкселя и масла бер-нуазетт, которые расширяют вкусовой профиль блюда до неузнаваемости. Мусс из горгонзолы становится идеальным дополнением к котлете и подготавливает рецепторы к сладковатому послевкусию ореха пекан. Куриная грудка, фарш (куриное бедро, грибной дюксель), масло бер-нуазетт, мука, яйцо, сухари панко, мусс (горгонзола, сливки, фета), укропное масло, орех пекан

Одно из ярких блюд нашего меню. Сладковатый палтус в сочетании с пюре из сельдерея и пастернака, добавляющего блюду ароматику и овощную кислинку, сопровождается винным соусом с похрустывающей на зубах красной икрой с характерным ей морским вкусом и укропной нотой домашнего масла. Палтус, пюре (корень сельдерея, пастернак, сливочное масло, сливки 33%), соус белое вино (белое вино, сливки), укропное масло, красная икра, черная икра

Перец рамиро обладает более деликатным и нежным вкусом по сравнению с другими видами перца, что отлично сочетается с насыщенным вкусом фарша. Фарш готовится из мраморной говядины, что придает блюду сочность и насыщенность. Карамелизированный лук добавляет сладковатый вкус, а сливочное масло делает текстуру фарша более нежной и сливочной. Перец рамиро, фарш (пиканья, вырезка, карамелизированный лук, сливочное масло, рис), соус лечо. Наши перцы готовятся из мраморной говядины в перце рамиро, имеющим более деликатный вкус. Подаются с соусом лечо и укропным маслом для полного раскрытия вкусового профиля блюда и добавления ноты свежести

Говяжья вырезка, перечный соус (сливки, портвейн, черный перец), масло бер-нуазетт. Наш шеф готовит стейк филе-миньон из вырезки высокой селекции прожарки Medium Well, обладающей ярким мясным вкусом, приятной зернистой текстурой и лёгкими кремовыми нотами в сочетании с интенсивным перечным соусом

Черная треска, оливки, цукини, томаты, сладкий горох, чеснок, чили, масло бер-нуазетт, эстрагон. Самое универсальное блюдо нашего меню, которое подойдет, как не голодным, так и строго соблюдающим диету гостям. Русское прочтение классического итальянского соуса аква пацца с добавлением большого количества бланшированных овощей, которые дополняют и раскрывают вкус черной трески, приготовленной на пару

Мясо цыплёнка получается очень сочным и нежным, с тонкой хрустящей корочкой. Баклажанная икра сделана из баклажанов, болгарского перца, чеснока и томатной пасты. Эти ингредиенты придают блюду сладковатый и пряный вкус, который идеально сочетается с цыплёнком. Кинза, свежий лайм, специи и лук красный придают икре особую свежесть и пикантность, что делает её идеальным дополнением к цыплёнку. Цыпленок корнишон, терияки с устричным соусом, икра баклажанная (баклажаны, перец болгарский, чеснок, томатная паста, кинза, фреш лайма, соль, хмели-сунели, кориандр, тмин, лук красный)