Пхали тыква

Три вида пхали и два рулета из баклажана - набор для разжигания аппетита. Состав: 3 вида пхали: со шпинатом, свеклой, тыквой (шпинат припущенный, свекла отварная, тыква отварная, морковь отварная, орехи грецкие, лук репчатый красный, аджика, петрушка свежая, кинза свежая, чеснок свежий, соль. Сверху посыпаем кинзой и гранатом) и 2 рулета из баклажана с надуги / с грецким орехом (баклажан печеный, масло растительное, соль, черный перец, паштет надуги (творог надуги, аджика, чеснок, кинза, соль, грецкий орех), соус наршараб./ баклажан печеный, масло растительное, соль, черный перец, начинка ( репчатый лук, чеснок, растительное масло, грецкий орех, аджика, соль), зерна граната)

Горячая закуска. Вариация на тему пармеджано риджано с грузинским духом. Очень сытная. Состав: баклажан печеный (баклажан, масло раст., соль, перец), соус томатный (томаты с/с, кинза свежая, сахар, соль, чеснок свежий, перец черный молотый), сыр сулугуни, сыр имеретинский. Украшаем кинзой

Три вида паштетов: с надуги, яхни и куриный. Подаются с обжаренным лавашом. Состав: паштет куриный (куриные субпродукты, лук репч., морковь свеж., вино Небесные вестники Дева, масло слив., масло раст, соль, сахар, черный перец), паштет из надуги (творожный сыр надуги, аджика сух., чеснок свеж., кинза, соль), паштет говяжий (голень говяжья, соус слив с мятой (сметана, мята, кинза чеснок, соль), орех грец., чеснок свеж., кинза, соль сванская, хмели-сунели), лаваш паштетный (мука пшеничная, кефир, вода, дрожжи, сахар, соль, масло раст., масло слив., соль сванская, кондари). Сверху украшаем: орех грецкий, лук маринованный (лук красный, уксус винный, сахар), гранат, кинза

Молодой картофель, обжаренный в сливочном масле с запечёнными томатами и кинзой. Состав: картофель мини запеченный (картофель стоун, масло растительное), томаты, кинза, соль, сахар. Обжаривается на сливочном масле

Горячая закуска из красной фасоли, подается с соленьями. Состав: Лобио (Фасоль красная Ласточка, вода, лук репчатый, аджика, масло растительное, сванская соль, кондари, соль), лук красный маринованный (лук репчатый красный, уксус винный), кинза свежая. Подаем с соленьями (капуста маринованный, огурец маринованный, черемша маринованная, перец соленый острый, чеснок соленый)

Ассорти солений - маринованная капуста по-гурийски, черемша, солёный огурец, острый перец и чеснок. Состав: маринованная капуста, соленая черемша, соленые огурцы, соленый чеснок, перец соленый острый, кинза

Пряный нут, томлёный с аджикой и кинзой. Состав: нут, аджика, соль, кинза, масло оливковое

Набор свежих овощей, подаётся с кахетинским маслом и лавашом. Состав: томаты свежие, огурцы очищенные, перец болгарский, редис, соус кахетинское масло ( масло растительное, аджика), лаваш (мука пшеничная, кефир, вода, дрожжи, сахар, соль, масло растительное)

Классическая закуска, одно из популярнейших блюд грузинской кухни, в котором используется принцип вариативности (один рецепт - разные ингредиенты). Основа пхали - любой овощ или трава мелко режется, заправляется пряным соусом из грецких орехов и специй. Состав: свекла отварная, орехи грецкие, лук красный репчатый, аджика, петрушка свежая, кинза свежая, чеснок свежий, соль.. Сверху посыпаем кинзой и гранатом

Классическая закуска, одно из популярнейших блюд грузинской кухни, в котором используется принцип вариативности (один рецепт - разные ингредиенты). Основа пхали - любой овощ или трава мелко режется, заправляется пряным соусом из грецких орехов и специй. Состав: шпинат припущенный, орехи грецкие, лук красный репчатый, аджика, петрушка свежая, кинза свежая, чеснок свежий, соль. Сверху посыпаем кинзой и гранатом

Состав: баклажан печеный, масло растительное, соль, черный перец, начинка ( репчатый лук, чеснок, растительное масло, грецкий орех, аджика, соль), зерна граната

Холодная закуска - куриное филе в густом соусе из грецкого ореха. Подаётся с домашним лавашом. Состав: куриное филе, соус: вода, грецкий орех, соль, аджика, томатная паста, масло растительное). Подается с лавашом (вода, мука пшеничная, сахар, соль, дрожжи, кефир)

Ассорти грузинских сыров - имеретинский, сулугуни и копчёный сулугуни. Подаётся с грецким орехом, вареньем и мёдом. Состав: Сыр сулугуни, копченый сулугуни, имеретинский сыр, мед, варенье сезонное, грецкие орехи

Имеретинский сыр или сулугуни на выбор - молодой грузинский сыр подаётся с грецким орехом и мёдом. Состав: сыр сулугуни/имеретинский, мед, грецкие орехи, мед, грецкие орехи

Филе лосося в соусе из грецкого ореха. Состав: Соус сациви (орех грец., вода, соль сванская, чеснок свеж., хмели-сунели, лук репчатый), лосось горячего копчения, соус красное масло (растительное масло, томатная паста), шафран, лаваш (мука пшеничная, дрожжи, кефир, вода, соль, сахар, масло растительное)

Состав: баклажан печеный, масло растительное, соль, черный перец, паштет надуги (творог надуги, аджика, чеснок, кинза, соль, грецкий орех), соус наршараб