Картофель фри с пармезаном

Баклажан, нарезанный слайсами, обжаренный в панировке во фритюре. Собирается по принципу слоеного мильфея. Выкладывается на соус Ромеско (печеный перец, томаты, чеснок, миндаль). Далее добавляется томатная сальса (мелко нарезанные томаты с красным луком и кинзой, заправленные винным уксусом). Слои чередуются. Украшается микрозеленью

Батат, обжаренный во фритюре, — это невероятно вкусное и хрустящее блюдо, которое сочетает в себе сладость корнеплода и насыщенный аромат. Приготовленный до золотистой корочки, батат сохраняет свою мягкость внутри, создавая приятный контраст текстур. Подается он с манговым айоли — заправкой, приготовленной из пюре манго, растительного масла и яичного желтка. Эта кремовая и ароматная заправка добавляет блюду яркий тропический вкус и легкую сладость, прекрасно дополняя сладковатый вкус батата