Казаречче качо э пепе

Ризотто готовим классическим способом с чесноком и луком шалот на курином бульоне до состояния аль денте. После добавляем масло лимонное и сливочную эмульсию. Подаем с обжаренными морепродуктами, пудрой вакаме и оливковым маслом

Паста орзо заправляется сливочной эмульсией с чернилами каракатицы. Подаем с обжаренными кальмарами и воздушным муссом из копченого сливочного масла с добавлением мисо светлого. Украшаем паприкой, водорослями вакаме и оливковым маслом

Ризотто готовим классическим способом с чесноком и луком-шалотом на курином бульоне до состояния альденте. После затягиваем грибным бульоном, сливочным маслом и сыром пармезан, подаем с обжаренными белыми грибами, шампиньонами и вешенками, трюфельным маслом, слайсами из сыра пармезан и грибной пудрой из белых грибов

Домашнюю пасту готовим с добавлением чернил каракатицы с начинкой из креветок и сыра рикотты. Подаем с соусом биск, пеной из молока, пудрой из водорослей вакаме и красной икрой

Готовим аньолотти из домашней пасты с начинкой из мяса утки с добавлением печеной тыквы с апельсином. Подаем с соусом белое вино, маринованной морковью, сыром пармезан и соусом жу

Пасту ригатони собственного приготовления подаем в грибной эмульсии с добавлением грибного рагу. Подаем с нежной томленой говядиной, мясным соусом жу и трюфельным маслом. При подаче посыпаем пармезаном