Томленая говядина с грибами в подкопченном соусе на запеченном картофеле

Филе судака обжаривается на масле нуазет (жженое сливочное масло с ореховым привкусом), подается с пюре из корня сельдерея, приготовленным на основе сливок и сливочного масла, и дополняется тартаром из слабосоленого огурца. Дополняется сливочно-копченым соусом

Бекон, спагетти, готовится в сливках с луком-шалотом, чесноком. Посыпается пармезаном, на подачу сырой куриный желток.

Томленые говяжьи щечки подаются с перлотто. При отдаче доготавливается в грибном бульоне. Блюдо подается с белыми грибами и поливается соусом чесночный демиглас

Утиная ножка обжаривается до колера, смазывается глейзом и опаляется. Подается с жареными брусочками батата с добавлением прованских трав, карамельным луковым пюре (лук обжаривается на сливочном масле до золотисто-карамельного цвета и пробивается с 22% сливками) и гелем из ферментированного чеснока и мясным соусом чесночный демиглас (соус на основе говяжьего бульона с добавлением овощей, красного сухого вина, винного уксуса, запеченного чеснока)

Стейк Вегас (альтернативный стейк из лопаточной части говядины) обжаривается до прожарки медиум. Подается с картофельно-трюфельным пюре, жаренными шампиньонами и поливается сливочным демигласом и посыпается стружкой карамелизированного фундука

Плов готовится с добавлением лука, моркови, зиры и чеснока

Паста орзо готовится в соусе лимончелло, подается с морепродуктами. Блюдо дополняется маринованной цедрой апельсина и зеленым маслом петрушки с чесноком