Self Edge Japanese

Горячие блюда

Десерты

Горячие закуски

Хэнд-роллы

Сашими

Суши

Роллы

Закуски

Сеты

Супы

Горячие блюда

Стейк из лосося с чираши

Лосось обжариваем на гриле с добавлением соевого масла. Выкладываем на соус унаги, сверху добавляем унаги. Гарнир к лососю подаем в традиционном японском стиле

1250 ₽

220 г

на 28.01.2025 г.

Удон с рваной уткой и овощами

Пшеничная лапша с уткой, томлённой в мёде со специями, соусом кальби на основе яблока и груши, дополняем грибами, паприкой и красным луком. Вкус получается более сладковатый, нежели пикантный

790 ₽

310 г

на 28.01.2025 г.

Кальмар с крабом в соусе чили гарлик

Кальмар тонко нарезается, как альтернатива лапше, глазируется пикантным соусом чили гарлик, дополняем мясом первой фаланги королевского краба, шпинатом и кинзой для лёгкой свежей части. Отдельно подаем порцию риса к блюду

1120 ₽

190 г

на 28.01.2025 г.

Жареный рис с креветкой

Овощи обжариваем на чесночном масле, добавляем отварной заправленный рис, соевый соус и кунжутное масло. Отдельно обжариваем омлет (взбитое яйцо, соль), жарим креветки на гриле. Выкладываем в тарелку рис, сверху накрываем омлетом и выкладываем креветки. Добавляем соус корейский BBQ, украшаем луком-шнитт, шичими, кунжутом

730 ₽

250 г

на 28.01.2025 г.

Фаланга камчатского краба с орзо

Пасту орзо варим в нашем фирменном бульоне, добавляем сливочное масло, эмульсию и кимчи-айоли, обжариваем первую фалангу камчатского краба на гриле с соевым маслом, украшаем сухарями и луком-шнитт

1820 ₽

180 г

на 28.01.2025 г.

Десерты

Моти с белым шоколадом и манго

Традиционный японский десерт моти с нежным крем-чизом, манго и белым шоколадом внутри. Украшаем свежим манго и маракуйей в соке юдзу для придания кислинки, посыпаем матчей. Исключительная визитная карточка меню и фаворит гостей

560 ₽

160 г

на 28.01.2025 г.

Хлопковый чизкейк с кремом из облепихи

Этот десерт имеет более воздушную, легкую текстуру, чем классический чизкейк. Он больше похож на суфле, которое тает во рту

560 ₽

140 г

на 28.01.2025 г.

Горячие закуски

Гедза с крабом и креветкой

3 обжаренных гёдза с начинкой из краба и креветки. Выкладываем на пикантную чили-сальсу с соусом никири

860 ₽

120 г

на 28.01.2025 г.

Кушияки с крылом цыпленка

Традиционная разновидность японского барбекю — якитори, шашлыки из разнообразных частей курицы. Данный вариант сочный (крыло без косточки). Традиционный кисло-сладкий соус терияки для птицы отлично подчеркивает вкус самой курицы, добавляя лёгкие нюансы гриля. В качестве гарнира подаём салат чука и арахисовым соусом гомодари

470 ₽

80 г

на 28.01.2025 г.

Роти с уткой

Лепешку роти с зеленым луком быстро обжаривают на сковороде, на нее кимчи айоли, унаги, понзу. Утка прогревается в соусе кальби. Выкладываем на роти с соусами утку, ананас кимчи. Посыпаем кунжутом кимчи, масло шнитт. Украшаем микрозеленью и чипсами из топинамбура. Лучше всего есть руками, сделав подобие тако, или скрутить роти в ролл

730 ₽

160 г

на 28.01.2025 г.

Спринг-ролл с угрем

Фарш из угря заворачиваем в спринг-тесто, обжариваем во фритюре. Подаем с унаги-соусом и зеленым маслом. Украшаем кунжутом кимчи и луком-шнитт

760 ₽

150 г

на 28.01.2025 г.

Кушияки с брокколи

Брокколи готовим на открытом огне, подаем с ореховым соусом и небольшим гарниром из обжаренных грибов в кунжутном масле

450 ₽

80 г

на 28.01.2025 г.

Гёдза с томленой уткой

Обжаренные гедза подаются с соусом на основе сливок и фуа-гра. Блюдо украшается микрозеленью и сливочным маслом (3 шт.)

790 ₽

110 г

на 28.01.2025 г.

Хэнд-роллы

Хэнд-ролл Хамачи

Пикантный хэнд-ролл с тартаром из хамачи, красным луком и спайси-соусом. Выкладывается на подушку из риса и в полуоткрытый конверт из хрустящего нори

980 ₽

50 г

на 28.01.2025 г.

Хэнд-ролл Тунец Блюфин аками

Пикантный тартар из спиной части тунца с кинзой и соусом шрирача. Выкладываем на подушку из риса и помещаем в полуоткрытый конверт из хрустящего нори

1150 ₽

50 г

на 28.01.2025 г.

Хэнд-ролл Краб

Нежное мясо мурманского краба, обжаренное на сливочном масле с кинзой и суимоно-бульоном, выкладываем на подушку из риса и в полуоткрытый конверт из хрустящего нори

830 ₽

50 г

на 28.01.2025 г.

Хэнд-ролл Шеф спешл

Мелконарезанный микс морепродуктов в пикантной заправке. Выкладываем на подушку из риса и в полуоткрытый конверт хрустящего нори, сверху добавляем шнитт-лук

730 ₽

50 г

на 28.01.2025 г.

Хэнд-ролл Угорь

Хэнд-ролл с начинкой из угря и сливочного сыра. Пикантности добавляют соус кимчи-айоли и лук-шнитт. Сверху для хруста добавлены чипсы из топинамбура

590 ₽

50 г

на 28.01.2025 г.

Хэнд-ролл с креветкой ама эби

Простое, но очень вкусное блюдо. Оно представляет собой ролл в виде конверта, который удобно есть руками. Имеет пикантный вкус благодаря соусам кимчи айоли и унаги. Креветка ама эби и авокадо придают роллу нежность и свежесть

750 ₽

50 г

на 28.01.2025 г.

Хэнд-ролл Авокадо

Любимые хенд-роллы наших гостей, нежный авокадо с пикантным соусом и хрустящим нори

380 ₽

50 г

на 28.01.2025 г.

Сашими

Сашими Хамачи

Все сашими подаются в сопровождении имбиря, васаби и листка шисо. Хамачи - японский желтохвост с полуострова Хоккайдо, также называется - лакедра. Плотная, но в то же время тает во рту

1870 ₽

50 г

на 28.01.2025 г.

Сашими Дикий лосось

Ищете изысканное блюдо из дикого лосося? Попробуйте наши сашими! Нежный лосось подаётся с васаби, имбирём и шисо. Это блюдо подарит вам настоящее гастрономическое наслаждение

780 ₽

50 г

на 28.01.2025 г.

Сашими Тунец блюфин аками

Все сашими подаются в сопровождении имбиря, васаби и листка шисо. Аками - спинная часть тунца. Обладает насыщенным вкусом, плотная и мясистая структура

1990 ₽

50 г

на 28.01.2025 г.

Сашими Креветка карабинерос

Красная океаническая креветка карабинерос из Сицилии. Имеет насыщенный морской вкус и маслянистую текстуру

1800 ₽

30 г

на 28.01.2025 г.

Сашими Гребешок

Все сашими подаются в сопровождении имбиря, васаби и листка шисо. К нам приезжают крупные гребешки прямиком с Сахалина. Имеют невероятно нежную текстуру и вкус

930 ₽

50 г

на 28.01.2025 г.

Суши

Нигири Хамачи

Нигири подаем в традиционной японской подаче: с глейзом из соевого соуса сверху и с капелькой васаби внутри

1260 ₽

60 г

на 28.01.2025 г.

Нигири Дикий лосось

Нигири подаем в традиционной японской подаче: с глейзом из соевого соуса сверху и с капелькой васаби внутри

590 ₽

60 г

на 28.01.2025 г.

Нигири Тунец блюфин аками

Нигири подаем в традиционной японской подаче: с глейзом из соевого соуса сверху и с капелькой васаби внутри

1490 ₽

60 г

на 28.01.2025 г.

Нигири Креветка карабинерос

Нигири подаем в традиционной японской подаче: с глейзом из соевого соуса сверху и с капелькой васаби внутри

1800 ₽

50 г

на 28.01.2025 г.

Нигири Гребешок

Нигири подаем в традиционной японской подаче: с глейзом из соевого соуса сверху и с капелькой васаби внутри.К нам приезжают крупные гребешки прямиком с Сахалина. Имеют невероятно нежную текстуру и вкус

680 ₽

60 г

на 28.01.2025 г.

Нигири краб

Нигири подаем в традиционной японской подаче: с глейзом из соевого соуса сверху и с капелькой васаби внутри

960 ₽

60 г

на 28.01.2025 г.

Нигири Cладкая креветка

Нигири подаем в традиционной японской подаче: с глейзом из соевого соуса сверху и с капелькой васаби внутри

790 ₽

60 г

на 28.01.2025 г.

Роллы

Лосось и щучья икра

Самый простой из наших роллов, буквально 3 ингредиента: лосось, рис, щучья икра. Но тем не менее, максимально отображает японский подход - минимальное вмешательство в изначальный вкус продукта

1380 ₽

130 г

на 28.01.2025 г.

Осидзуси с опалённым лососем и красной икрой

Осидзуси — прессованное суши. Сверху на прессованный рис выкладывается тартар из лосося, опаливается горелкой, украшается икрой

1370 ₽

210 г

на 28.01.2025 г.

Осидзуси с гребешком

Прессованный ролл с начинкой из лосося, дополненный пикантным кунжутом кимчи и тартаром из гребешка в соусе кимчи-айоли. Сверху дополняем соусом чимичурри, цедрой лайма и микрозеленью

1390 ₽

210 г

на 28.01.2025 г.

Ролл с крабом и карамельным лососем

Внутри ролла мясо краба в спайси-соусе с авокадо. Сверху лосось карамелизируем тростниковым сахаром, добавляем красную икру и унаги-соус (4 шт.)

1110 ₽

120 г

на 28.01.2025 г.

Ролл с авокадо

Классические роллы японской культуры под названием Хосомаки, с нежным авокадо внутри

380 ₽

100 г

на 28.01.2025 г.

Ролл с огурцом

Классические роллы японской культуры под названием Хосомаки, с хрустящим огурцом внутри

350 ₽

100 г

на 28.01.2025 г.

Ролл с угрем и карамельным лососем

Внутри ролла копченый угорь в соусе спайси с авокадо. Сверху лосось карамелизируем тростниковым сахаром, добавляем красную икру и соус унаги (4 шт.)

1050 ₽

120 г

на 28.01.2025 г.

Закуски

Чука с ореховой заправкой

Лёгкая закуска из маринованных водорослей с ореховым соусом. Нежное блюдо с ярким вкусом. Заправка из соуса гамадари и арахиса придаёт ему особую пикантность. Унаги и паприка добавляют мягкие пряные нотки

310 ₽

100 г

на 28.01.2025 г.

Корейские маринованные огурцы

Классический рецепт пикантных маринованных огурцов в корейском стиле с использованием кориандра и моркови, как дополнительного элемента вкуса и текстуры

250 ₽

100 г

на 28.01.2025 г.

Салат айсберг с чукой и соусом вафу

Микс салатов айсберг и маринованных водорослей чука с пикантно-насыщенным соусом вафу

490 ₽

130 г

на 28.01.2025 г.

Тартар из королевского краба с гуакамоле

Из мяса первой фаланги делаем тартар с добавлением шичими, шрирачи, никири-соуса, кунжутного масла и лука шнитт. Дополняем базиликовым маслом, кунжутом кимчи и свежемолотым перцем

1350 ₽

110 г

на 28.01.2025 г.

Салат с креветкой в азиатском стиле

На крем из батата выкладываем микс зелени с томатами и брокколи в сопровождении с азиатской заправкой чимичурри. Сверху лепестки сыра пармезан и креветки Розенберга приготовленные на открытом огне

990 ₽

280 г

на 28.01.2025 г.

Севиче из выдержанного лосося

1190 ₽

130 г

на 28.01.2025 г.

Салат с угрем в азиатском стиле

На крем из батата выкладываем микс зелени с томатами и брокколи в сопровождении с азиатской заправкой чимичурри. Сверху лепестки сыра пармезан и копченый угорь с кунжутом и соусом унаги

990 ₽

280 г

на 28.01.2025 г.

Сеты

Роу-плейт

Плэйт со всеми нашими основными специалитетами в виде сашими, чтобы максимально насладиться вкусом и свежестью продукта. Подаётся с имбирём, васаби, шисо, щучьей икрой и чипсами

8990 ₽

300 г

на 28.01.2025 г.

Цукэмоно-сет

Сет из 4 маринадов: корейские маринованные огурцы, кимчи-томаты, бамбук с эноки, маринованные ананасы. Отличное дополнение в качестве пикантной закуски

690 ₽

200 г

на 28.01.2025 г.