Self Edge Japanese

Горячие блюда

Десерты

Горячие закуски

Хенд-роллы

Сашими

Суши

Роллы

Закуски

Сеты

Супы

Мерч

Горячие блюда

Стейк из лосося с чираши

Лосось обжариваем на гриле с добавлением соевого масла. Выкладываем на соус унаги, сверху добавляем унаги. Гарнир к лососю подаем в традиционном японском стиле

1350 ₽

220 г

на 16.01.2026 г.

Удон со рваной уткой и овощами

Пшеничная лапша с уткой, томлённой в мёде со специями, соусом кальби на основе яблока и груши, дополняем грибами, паприкой и красным луком. Вкус получается более сладковатый, нежели пикантный

790 ₽

310 г

на 16.01.2026 г.

Фаланга камчатского краба с орзо

Пасту орзо варим в нашем фирменном бульоне, добавляем сливочное масло, эмульсию и кимчи-айоли, обжариваем первую фалангу камчатского краба на гриле с соевым маслом, украшаем сухарями и луком-шнитт

2400 ₽

180 г

на 16.01.2026 г.

Угорь в темпуре с рисом и чукой

Нежное филе угря, обжаренное в масле с воздушной темпурой, в сопровождении с заправленным рисом чираши и салатом чука

960 ₽

235 г

на 16.01.2026 г.

Десерты

Моти с белым шоколадом и манго

Традиционный японский десерт моти с нежным крем-чизом, кокосовыми сливками, манго и белым шоколадом внутри. Исключительная визитная карточка меню и фаворит гостей

560 ₽

160 г

на 16.01.2026 г.

Хлопковый чизкейк с кремом из крыжовника

Этот десерт отличается от традиционного чизкейка своей более нежной и воздушной консистенцией. Он напоминает лёгкое суфле, которое буквально тает во рту! В сочетании с кремом из крыжовника с ванильным вкусом и красной смородиной

540 ₽

140 г

на 16.01.2026 г.

Горячие закуски

Гедза с крабом и креветкой

3 обжаренных гёдза с начинкой из краба и креветки. Выкладываем на пикантную чили-сальсу с соусом никири

990 ₽

120 г

на 16.01.2026 г.

Спринг-ролл с угрем

Фарш из угря заворачиваем в спринг-тесто, обжариваем во фритюре. Подаем с унаги-соусом и зеленым маслом. Украшаем кунжутом кимчи и луком-шнитт

760 ₽

150 г

на 16.01.2026 г.

Гёдза с томленой уткой

Обжаренные гедза подаются с соусом на основе сливок и фуа-гра. Блюдо украшается микрозеленью и сливочным маслом (3 шт.)

750 ₽

110 г

на 16.01.2026 г.

Роти с уткой

Лучше всего есть руками, сделав подобие тако, или скрутить роти в ролл

710 ₽

160 г

на 16.01.2026 г.

Хенд-роллы

Хенд-ролл Хамачи

Пикантный хенд-ролл с тартаром из хамачи, красным луком и спайси-соусом. Выкладывается на подушку из риса и в полуоткрытый конверт из хрустящего нори

980 ₽

50 г

на 16.01.2026 г.

Хенд-ролл Тунец Блюфин аками

Пикантный тартар из спиной части тунца с кинзой и соусом шрирача. Выкладываем на подушку из риса и помещаем в полуоткрытый конверт из хрустящего нори

1150 ₽

50 г

на 16.01.2026 г.

Хенд-ролл Краб

Нежное мясо мурманского краба, обжаренное на сливочном масле с кинзой и суимоно бульоном, выкладываем на подушку из риса и в полуоткрытый конверт из хрустящего нори

900 ₽

50 г

на 16.01.2026 г.

Хенд-ролл Шеф спешл

Мелконарезанный микс морепродуктов в пикантной заправке. Выкладываем на подушку из риса и в полуоткрытый конверт хрустящего нори, сверху добавляем шнитт-лук

690 ₽

50 г

на 16.01.2026 г.

Хенд-ролл Угорь

Хенд-ролл с начинкой из угря и сливочного сыра. Пикантности добавляют соус кимчи-айоли и лук-шнитт. Сверху для хруста добавлены чипсы из топинамбура

550 ₽

50 г

на 16.01.2026 г.

Хенд-ролл с креветкой Ама Эби

Простое, но вкусное блюдо. Оно представляет собой ролл в виде конверта, который удобно есть руками. Имеет пикантный вкус благодаря соусам кимчи айоли и унаги. Креветка ама эби и авокадо придают роллу нежность и свежесть

680 ₽

50 г

на 16.01.2026 г.

Хенд-ролл Шима-аджи

Любимые хенд-роллы наших гостей. Белая ставридовая рыба с пикантным соусом и нори. Шима-аджи — это хороший пример рыбы, которая водится в теплых тропических водах, приходящих с островов Идзу (к юго-востоку от центральной части Хонсю) в результате глубоководных течений, вылов ее ведется до Окинавы

1150 ₽

50 г

на 16.01.2026 г.

Сашими

Сашими Хамачи

Все сашими подаются в сопровождении имбиря, васаби и листка шисо. Хамачи - японский желтохвост с полуострова Хоккайдо, также называется - лакедра. Плотная, но в то же время тает во рту

1870 ₽

45 г

на 16.01.2026 г.

Сашими Дикий лосось

Ищете изысканное блюдо из дикого лосося? Попробуйте наши сашими! Нежный лосось подаётся с васаби, имбирём и шисо. Это блюдо подарит вам настоящее гастрономическое наслаждение

780 ₽

45 г

на 16.01.2026 г.

Сашими Тунец блюфин аками

Все сашими подаются в сопровождении имбиря, васаби и листка шисо. Аками - спинная часть тунца. Обладает насыщенным вкусом, плотная и мясистая структура

1990 ₽

45 г

на 16.01.2026 г.

Сашими Креветка карабинерос

Красная океаническая креветка карабинерос из Сицилии. Имеет насыщенный морской вкус и маслянистую текстуру

1800 ₽

30 г

на 16.01.2026 г.

Сашими Гребешок

Все сашими подаются в сопровождении имбиря, васаби и листка шисо. К нам приезжают крупные гребешки прямиком с Сахалина. Имеют невероятно нежную текстуру и вкус

970 ₽

45 г

на 16.01.2026 г.

Сашими креветка Ама Эби

Ama Ebi - это холодноводные креветки, размером 70-90 мм, выловленные в глубинах Охотского моря. По полезным свойствам они превосходят своих прибрежных сородичей. Ama Ebi переводится как сладкая креветка и отличается нежным, тающим во рту сладковатым мясом и характерным розовым цветом

750 ₽

30 г

на 16.01.2026 г.

Сашими Шима-аджи

Полосатая ставрида – очень полезная рыба, в ней содержится множество элементов, нужных человеческому организму: белки, магний, железо и фосфор, кальций, морские минералы и комплекс Омега-3

2350 ₽

45 г

на 16.01.2026 г.

Суши

Нигири Хамачи

Нигири подаем в традиционной японской подаче: с глейзом из соевого соуса сверху и с капелькой васаби внутри

1300 ₽

60 г

на 16.01.2026 г.

Нигири Дикий лосось

Нигири подаем в традиционной японской подаче: с глейзом из соевого соуса сверху и с капелькой васаби внутри

590 ₽

60 г

на 16.01.2026 г.

Нигири Тунец блюфин аками

Нигири подаем в традиционной японской подаче: с глейзом из соевого соуса сверху и с капелькой васаби внутри

1550 ₽

60 г

на 16.01.2026 г.

Нигири Креветка карабинерос

Нигири подаем в традиционной японской подаче: с глейзом из соевого соуса сверху и с капелькой васаби внутри

1800 ₽

50 г

на 16.01.2026 г.

Нигири Гребешок

Нигири подаем в традиционной японской подаче: с глейзом из соевого соуса сверху и с капелькой васаби внутри. К нам приезжают крупные гребешки прямиком с Сахалина. Имеют невероятно нежную текстуру и вкус

740 ₽

60 г

на 16.01.2026 г.

Нигири краб

Нигири подаем в традиционной японской подаче: с глейзом из соевого соуса сверху и с капелькой васаби внутри

1350 ₽

60 г

на 16.01.2026 г.

Нигири Cладкая креветка

Нигири подаем в традиционной японской подаче: с глейзом из соевого соуса сверху и с капелькой васаби внутри

750 ₽

60 г

на 16.01.2026 г.

Нигири Шима-аджи

1500 ₽

60 г

на 16.01.2026 г.

Роллы

Лосось и щучья икра

Самый простой из наших роллов, буквально 3 ингредиента: лосось, рис, щучья икра. Но тем не менее, максимально отображает японский подход - минимальное вмешательство в изначальный вкус продукта

1380 ₽

130 г

на 16.01.2026 г.

Осидзуси с опалённым лососем и красной икрой

Осидзуси — прессованное суши. Сверху на прессованный рис выкладывается тартар из лосося, опаливается горелкой, украшается икрой

1370 ₽

210 г

на 16.01.2026 г.

Осидзуси с гребешком

Прессованный ролл с начинкой из лосося, дополненный пикантным кунжутом кимчи и тартаром из гребешка в соусе кимчи-айоли. Сверху дополняем соусом чимичурри, цедрой лайма и микрозеленью

1430 ₽

210 г

на 16.01.2026 г.

Ролл с крабом и карамельным лососем

Внутри ролла мясо краба в спайси-соусе с авокадо. Сверху лосось карамелизируем тростниковым сахаром, добавляем красную икру и унаги-соус (4 шт.)

1350 ₽

120 г

на 16.01.2026 г.

Ролл с авокадо

Классические роллы японской культуры под названием Хосомаки с нежным авокадо внутри

470 ₽

100 г

на 16.01.2026 г.

Ролл с огурцом

Классические роллы японской культуры под названием Хосомаки с хрустящим огурцом внутри

430 ₽

100 г

на 16.01.2026 г.

Ролл с угрем и карамельным лососем

Внутри ролла копченый угорь в спайси-соусе с авокадо. Сверху лосось карамелизируем тростниковым сахаром, добавляем красную икру и унаги-соус (4 шт.)

1050 ₽

120 г

на 16.01.2026 г.

Осидзуси с аками и черной икрой

Традиционные японские прессованные роллы со спинкой глубоководного тунца, лососем, пикантными соусами и черной икрой.

2900 ₽

170 г

на 16.01.2026 г.

Закуски

Чука с ореховой заправкой

Лёгкая закуска из маринованных водорослей с ореховым соусом. Нежное блюдо с ярким вкусом. Заправка из соуса гамадари и арахиса придаёт ему особую пикантность. Унаги и паприка добавляют мягкие пряные нотки

310 ₽

100 г

на 16.01.2026 г.

Корейские маринованные огурцы

Классический рецепт пикантных маринованных огурцов в корейском стиле с использованием кориандра и моркови, как дополнительного элемента вкуса и текстуры

270 ₽

100 г

на 16.01.2026 г.

Салат айсберг с чукой и соусом вафу

Микс салатов айсберг и маринованных водорослей чука с пикантно-насыщенным соусом вафу

580 ₽

130 г

на 16.01.2026 г.

Зеленый салат с угрем

На крем из батата выкладываем микс зелени с томатами, брокколи и авокадо в сопровождении с азиатской заправкой чимичурри. Сверху лепестки сыра пармезан и копченый угорь с кунжутом и соусом унаги

1390 ₽

280 г

на 16.01.2026 г.

Тартар из тунца Аками со сладкой креветкой

Пикантный тартар из спинки глубоководного тунца в сочетании со сладкой магаданской креветкой ама эби

1900 ₽

80 г

на 16.01.2026 г.

Сеты

Роу-плейт

Плейт со всеми нашими основными специалитетами в виде сашими, чтобы максимально насладиться вкусом и свежестью продукта. Подаётся с имбирём, васаби, шисо, щучьей икрой и чипсами

8990 ₽

300 г

на 16.01.2026 г.

Нигири-сет

Этот сет воплощает все, что привлекает в японской культуре. Пять видов нигири с разнообразными морепродуктами: лосось, тунец блюфин аками, гребешок, хамачи и краб

2600 ₽

160 г

на 16.01.2026 г.