Стейк из форели

Свинина выдерживается 48 часов в морской соли. Сутки маринуется в соусе с добавлением тамариндовой пасты, перца Алеппо, молотого кофе и пряных специй. Перед подачей обжариваем в хоспере. Подаем с толченым картофелем, маринованной пекинской капустой, зернами кукурузы и листьями кинзы в хрустящем масле

Цветную капусту жарим на углях в хоспере. Подаем с хумусом из цветной капусты с кабачком, соусом на кокосовом молоке, ореховой гранолой и хрустящим маслом

Филе индейки в маринаде с добавлением дижонской горчицы жарим в Хоспере. Подаем с шампиньонами, болгарским перцем и цветной капустой, приготовленными на углях, и соусом тартар

Его легко узнать даже с завязанными глазами по характерному вкусу и прослойке жира по краю, которая делает стейк более нежным. Подаем с маринованным романо, слайсами редиса, зернами горчицы и соусом на выбор

Мясистый отруб из передней части туши - это неоспоримая классика, с которой знаком каждый, кто интересуется культурой мяса. Подаем с маринованным романо, слайсами редиса, зернами горчицы и соусом на выбор