Гусь

Выпечка

Холодные закуски

Салаты

Супы

Горячие закуски

Горячие блюда

Блюда на открытом огне

Блюда из печи

Десерты

Напитки

Выпечка

Эчпочмак с уткой

Главный символ национальной кухни - аппетитные треугольники из теста с начинкой из картофеля и утиного мяса

280 ₽

150 г

на 28.01.2025 г.

Эчпочмак с телятиной

Главный символ национальной кухни - аппетитные треугольники из теста с начинкой из картофеля и телятины

250 ₽

150 г

на 28.01.2025 г.

Эчпочмак с гусём

Главный символ национальной кухни - аппетитные треугольники из теста с начинкой из картофеля и гусиного мяса

300 ₽

150 г

на 28.01.2025 г.

Ремесленные хлеба с солёным маслом

Бородинский и пшеничный хлеб собственного производства в сопровождении сливочного масла с черной солью, жженной в дровяной печи со ржаной мукой

380 ₽

240 г

на 28.01.2025 г.

Элеш с курицей

Элеш – классическое блюдо татарской кухни, представляет из себя сочный пирожок с начинкой из курицы, картофеля и лука. В переводе элеш означает порция, так как мясо раскладывают порционно

200 ₽

150 г

на 28.01.2025 г.

Холодные закуски

Филе копченого гуся

Нарезанное тонкими ломтиками филе фермерского копченого гуся, подается с миксом зелени, мочёной ягодой, под медово-горчичным соусом. Это утончённый деликатес для дорогих гостей

860 ₽

75 г

на 28.01.2025 г.

Казылык

Казылык - вяленая конская колбаса рубинового цвета со свежей зеленью и луком-порей

440 ₽

50 г

на 28.01.2025 г.

Ат тунмае Конская грива

Конская грива - это янтарного цвета сало с холки коня, подается на черном бородинском хлебе, украшается зеленью и перцем халапеньо

400 ₽

90 г

на 28.01.2025 г.

Филе сыровяленого гуся в Гусь по цене 740 ₽

Нарезка сыровяленого гуся в сопровождении томатов черри и листьев салата под соусом винегрет. Гусь сыровяленый - традиционное блюдо татар. В сезон забоя, наши бабушки засаливали гусей целиком, после чего вывешивали их на чердак, где они хранились и позволяли семье быть сытыми всю зиму. Этот национальный продукт обладает специфическим весьма солёным вкусом. Говорят, если вам понравился вяленый гусь, значит вы настоящий татарин

740 ₽

50 г

на 28.01.2025 г.

Сельдь по-домашнему с картофелем

Нарезанное тонкими ломтиками филе слабосолёной атлантической сельди с горячим картофелем, красным луком, зеленью и лимоном

390 ₽

200 г

на 28.01.2025 г.

Соломка из свежих овощей со сметанно-чесночным соусом

Легкая нарезка из свежих овощей - огурцов, моркови, сельдерея, томатов черри в сопровождении сметанно-чесночного соуса, украшенная зеленью

400 ₽

300 г

на 28.01.2025 г.

Паштет из гуся с вишнёвым конфи и ремесленным хлебом

Нежный паштет из мяса и печени гуся с трюфельным маслом, подаётся с томлёной вишней и ремесленным хлебом, украшен кедровыми орешками и микрозеленью

690 ₽

190 г

на 28.01.2025 г.

Грузди домашнего посола со сметаной

Грузди домашнего посола с красным луком, чесноком и укропным маслом, подаются со сметаной, способствующей раскрытию вкуса солёных груздей, украшается микрозеленью

540 ₽

150 г

на 28.01.2025 г.

Салаты

Салат из запеченной свеклы с мягким сыром

Легкий и нежный салат с запечённой свёклой, розовыми томатами и мягким сливочным сыром, который дополняется рукколой и медово-горчичной заправкой. Украшается кунжутом

390 ₽

180 г

на 28.01.2025 г.

Булгарский салат с ростбифом из телятины и овощами

Салат с нежным ростбифом из телятины подается с листьями салата романо и руккола, запеченным болгарским перцем, свежими томатами черри, редисом и огурцами, дополняется красным луком и соусом винегрет

470 ₽

150 г

на 28.01.2025 г.

Овощной салат с фермерским сыром

Овощной салат из свежих огурцов, томатов черри и болгарского перца подается с домашним сыром, красным луком и оливками, а заправляется соусом Винегрет с добавлением душицы

460 ₽

200 г

на 28.01.2025 г.

Салат Гусь

Салат с необычным сочетанием копченого гусиного мяса, салата руккола, сочной груши и клубники, в сопровождении медово-горчичной заправки, украшенный кедровыми орешками

700 ₽

120 г

на 28.01.2025 г.

Салат Бай кунак (Богатый гость)

Микс-салат из руккола и романо подается с необычным сочетанием филе копченного гуся, мягкого сыра и клубники. Салат дополняется соусом на основе облепихи и украшается тыквенными семечками

700 ₽

150 г

на 28.01.2025 г.

Салат Цезарь с куриной грудкой

Классический салат Цезарь с листьями салата романо, обжаренной на гриле куриной грудкой и томатами черри, который украшается тертым сыром пармезан, кусочками багета и заправляется соусом Цезарь

480 ₽

200 г

на 28.01.2025 г.

Оливье с копчёным гусем

Салат оливье с запеченными овощами, копчёным гусём, мочёными яблоками, маринованными огурчиками и яйцом. Каперсы добавляют новое звучание традиционному салату. Салат заправляется майонезом и украшается бородинскими гренками

580 ₽

250 г

на 28.01.2025 г.

Сельдь под шубой

Любимая классика - филе слабосоленой атлантической сельди с запеченными овощами, яйцом и репчатым луком, выкладываются слоями и пропитываются майонезом, украшается микрозеленью

390 ₽

240 г

на 28.01.2025 г.

Винегрет с солёными груздями

Салат из запеченных овощей - свёкла, морковь, картофель подаются в сочетании с маринованными огурцами, квашеной капустой, зеленым горошком и груздями домашнего посола

390 ₽

240 г

на 28.01.2025 г.

Супы

Токмач

Токмач — традиционная татарская лапша с курицей. Блюдо - давно ставшее флагманом татарской национальной кухни. Лапша нарезается исключительно вручную. Насыщенный вкус и цвет достигается за счет того, что лук и морковь для бульона предварительно запекают в дровяной печи. Суп украшается укропом

340 ₽

300 г

на 28.01.2025 г.

Кияу пельмэне

Кияу пельмэне - мини пельмени из говядины, подаются с бульоном, зеленью и сметаной. Пельмени для татар - это целая культура. Мы предлагаем традиционные кияу пельмэне или пельмени для жениха - маленькие пельмени, приготовленные специально для жениха. После совершения обряда Никах, невеста кормит жениха пельменями, сделанными вручную. По поверью, чем мельче кияу пельмэне, тем более она хорошая и трудолюбивая хозяйка и тем сильнее любит своего суженого

450 ₽

350 г

на 28.01.2025 г.

Бульон и эчпочмак с уткой

Прозрачный и легкий бульон с насыщенным вкусом и цветом, который достигается благодаря запеченным луку и моркови с нашим фирменными эчпочмаком с мясом утки

430 ₽

400 г

на 28.01.2025 г.

Бульон и эчпочмак с гусем

Прозрачный и легкий бульон с насыщенным вкусом и цветом, который достигается благодаря запеченным луку и моркови с нашим фирменными эчпочмаком с мясом гуся

450 ₽

400 г

на 28.01.2025 г.

Бульон и эчпочмак с телятиной

Прозрачный и легкий бульон с насыщенным вкусом и цветом, который достигается благодаря запеченным луку и моркови с нашим фирменными эчпочмаком с телятиной

400 ₽

400 г

на 28.01.2025 г.

Солянка по-казански с кыстыбыем

Солянка — сытный ароматный суп с обилием мяса и колбасных изделий халяль с небольшой кислинкой от малосольных огурцов и лимона, подается вместе со сметаной и мини-кыстыбыем

480 ₽

300 г

на 28.01.2025 г.

Бульон со свежей зеленью

Прозрачный и легкий бульон с насыщенным вкусом и цветом, который достигается благодаря запеченным луку и моркови

200 ₽

250 г

на 28.01.2025 г.

Шурпа из ягнёнка с нутом

Шурпа — густой, насыщенный ароматами специй и трав суп на мясо-костном суточном бульоне, томлённом в дровяной печи, с мясом ягнёнка, большим количеством крупно нарезанных овощей и нутом. Украшается зеленью

680 ₽

350 г

на 28.01.2025 г.

Крымский борщ

Классический борщ на мясокостном бульоне с зеленью и сметаной, подается с конской гривой на бородинском хлебе, украшается зеленым луком

460 ₽

300 г

на 28.01.2025 г.

Горячие закуски

Гренки чесночные

Обжаренные в растительном масле хлебные ломтики с добавлением чеснока и соли

280 ₽

140 г

на 28.01.2025 г.

Кыстыбый с картофелем

Кыстыбый - традиционное татарское блюдо, представляющее собой пресную лепeшку, обильно смазанную сливочным маслом, с начинкой из картофельного пюре

260 ₽

200 г

на 28.01.2025 г.

Татарская лепёшка с грудинкой телёнка

Грудинка теленка в татарской лепешке с соусом винегрет в сопровождении свежей зелени и сметанно-чесночного соуса

440 ₽

150 г

на 28.01.2025 г.

Батат фри

Брусочки батата — сладкого картофеля, обжаренного во фритюре, в сопровождении сырного соуса

350 ₽

160 г

на 28.01.2025 г.

Горячие блюда

Куллама по-деревенски

Куллама - это национальное татарское блюдо на основе пасты ручной работы с пассерованными овощами и говядиной, готовится с добавлением татарского соуса и украшается луком-порем и зеленью

600 ₽

260 г

на 28.01.2025 г.

Гусь-бургер

Бургер подается с кунжутной булочкой собственного приготовления, с котлетой из гуся, свежими листьями салата романо, красным луком и сыром

700 ₽

300 г

на 28.01.2025 г.

Язык с овощами под сливочным соусом с кыстыбыем

Томлённый со сливочным соусом и овощами говяжий язык, подаётся с тремя мини-кыстыбыями

650 ₽

290 г

на 28.01.2025 г.

Рёбра коня с кашей из полбы

Томлёная более 12 часов конина на косточке подаётся с кашей из полбы с добавлением пикантного сыра Пармезан

1200 ₽

220 г

на 28.01.2025 г.

Судак Камский с птитимом в сливочном соусе

Локальный продукт - камский судак на подушке из птитима в сливочном соусе с ароматным укропным маслом и красной икрой

700 ₽

200 г

на 28.01.2025 г.

Каз-бургер с рваным мясом

Бургер подается с кунжутной булочкой собственного приготовления, с рваным мясом телёнка, свежими томатами, маринованными огурцами, жареным луком и сыром Чеддер

680 ₽

300 г

на 28.01.2025 г.

Угольная треска с кабачками и фенхелем в сливочном соусе

Угольная треска и кабачки, обжаренные на гриле, в сопровождении сливочного соуса с томатами конкасе, украшенные фенхелем и укропным маслом

820 ₽

200 г

на 28.01.2025 г.

Каз пилмэне - пельмени с мясом гуся

Пельмени ручной работы с мясом гуся под соусом из сливок и томатов конкассе в сопровождении укропного масла и микрозелени

450 ₽

150 г

на 28.01.2025 г.

Тулма

Голубцы из гуся и каши из полбы в нежных листьях салата романо с соусом из топленого молока. Украшаются жареным луком и подаются с деревенской сметаной Каймак

600 ₽

180 г

на 28.01.2025 г.

Утиная ножка с кремом из батата и ягодным соусом

Запечённая утиная ножка подаётся с кремом из батата и ягодным соусом, украшается микрозеленью

780 ₽

180 г

на 28.01.2025 г.

Орзо с битым гусем и сморчками

Орзо — это разновидность мелкой пасты, по внешнему виду напоминающая зёрна крупного риса. Подаётся с битым гусём, сморчками и соусом из белых грибов. Украшается слайсами пармезана и микрозеленью

890 ₽

220 г

на 28.01.2025 г.

Блюда на открытом огне

Котлета из телятины с сыром чеддер и соусом барбекю

Котлета из нежной телятины, приготовленная на открытом огне, с добавлением пикантного сыра чеддер, подаётся с запеченным картофелем беби на подушке из рукколы с томатами, маринованными огурцами и репчатым луком. Украшается соусом барбекю

720 ₽

350 г

на 28.01.2025 г.

Утиная грудка с вишневым конфи и тыквенным кремом

Нежная утиная грудка, приготовленная на открытом огне, подаётся с вишнёвым конфи и тыквенным кремом, украшается тыквенными семечками

700 ₽

200 г

на 28.01.2025 г.

Картофель с топлёным маслом

Идеальный гарнир для любого блюда - подрумяненный на открытом огне беби картофель с зеленью

250 ₽

200 г

на 28.01.2025 г.

Фермерские овощи

Болгарский перец, цукини, баклажаны и кукуруза, приготовленные на открытом огне

350 ₽

150 г

на 28.01.2025 г.

Грудинка телёнка с жареным картофелем и перечным соусом

Грудинка телёнка, томлённая 12 часов при низкой температуре, подаётся обжаренной на открытом огне с жареными картофелем и луком в сопровождении перечного соуса и микса зелени

880 ₽

250 г

на 28.01.2025 г.

Мозговые косточки с пряной зеленью и ремесленным хлебом

Мозговые косточки, запечённые на открытом огне, подаются с соусом из пряной зелени и ремесленным хлебом

400 ₽

400 г

на 28.01.2025 г.

Котлета Казань из конины

Бифштекс из конины, приготовленный на открытом огне, подается с запеченным беби картофелем, малосольными огурцами, томатами черри, украшается миксом из зелени, подаётся со сметанно-чесночным соусом

680 ₽

290 г

на 28.01.2025 г.

Блюда из печи

Мясо по-татарски

Томлёная телятина с фермерским картофелем, морковью и луком, украшенная луком-пореем и зеленью

650 ₽

270 г

на 28.01.2025 г.

Азу по-татарски

Азу по-татарски мы готовим в дровяной печи, именно так, как раньше готовили наши бабушки. Говядина готовится вместе с овощами, благодаря чему блюдо получается насыщенным и ароматным. Для пикантности перед отдачей блюдо дополняется свежей зеленью

570 ₽

300 г

на 28.01.2025 г.

Кебаб из ягнёнка с кабачком и халуми

Ароматный и нежный кебаб из молодого ягненка, запеченный в дровяной печи с овощами и сыром халуми, подаётся с томатным соусом и острым перцем халапеньо, украшается микрозеленью

700 ₽

220 г

на 28.01.2025 г.

Голубцы с телятиной и рисом

Нежные голубцы с телятиной и рисом запекаются с морковью и томатами в дровяной печи, украшаются зеленью и подаются со сметаной

420 ₽

240 г

на 28.01.2025 г.

Коймак-оладьи

Коймак – это оладьи, приготовленные по старинному татарскому рецепту. Мы, как и 100 лет назад, готовим коймак в дровяной печи и подаём с каймаком

250 ₽

150 г

на 28.01.2025 г.

Юка-татарская лепешка

Татарская бездрожжевая лепешка, приготовленная в дровяной печи

200 ₽

150 г

на 28.01.2025 г.

Казы из конины с картофельными клецками

Казы - традиционная конская колбаса ручной работы в натуральной оболочке, которая подается с картофельными клёцками, луком-пореем и каймаком

790 ₽

220 г

на 28.01.2025 г.

Домашняя лапша с овощами и филе ягнёнка

Домашняя лапша, запеченная с соусом из овощей (морковью, сельдереем, болгарским перцем и луком), с филе ягнёнка и горохом нутом подаётся в сопровождении острого перца халапеньо, красного лука и свежей зелени

780 ₽

300 г

на 28.01.2025 г.

Битый гусь с рагу из овощей и картофельными клёцками

Битый, запеченный и разобранный на филе, гусь с рагу из кабачка, баклажана и болгарского перца. Запекается с картофельными клёцками и томатами черри под соусом бешамель. Украшается сыром пармезан и свежей зеленью

880 ₽

300 г

на 28.01.2025 г.

Десерты

Алма бэлеше (яблочный пирог)

Изысканный татарский десерт - яблочный пирог на песочном тесте

250 ₽

150 г

на 28.01.2025 г.

Губадия

Традиционный татарский десерт - закрытый круглый многослойный пирог, состоящий из теста, риса, изюма, яиц и кырта (уваренный в топленном молоке творог со сливочным маслом и сахаром)

250 ₽

150 г

на 28.01.2025 г.

Медовый торт с заварным кремом

Нежные коржи на основе мёда, пропитанные заварным кремом, украшены карамельным кремом и кыртом - жареным творогом с сахаром

350 ₽

100 г

на 28.01.2025 г.

Татлы

Татарский национальный десерт — рулет из фруктово-ягодной пастилы, сливочного крема с грецкими орехами, курагой и черносливом

350 ₽

100 г

на 28.01.2025 г.

Талкыш каляве

Талкыш-калеве - это одно из сложнейших блюд татарской кухни, имеющее вид пирамидок небольшого размера из тончайших нитей мёда, по вкусу напоминающих сладкую вату и халву

150 ₽

20 г

на 28.01.2025 г.