Паштет из гуся с вишнёвым конфи и ремесленным хлебом

Нарезанное тонкими ломтиками филе фермерского копченого гуся, подается с миксом зелени, мочёной ягодой, под медово-горчичным соусом. Это утончённый деликатес для дорогих гостей

Казылык - вяленая конская колбаса рубинового цвета со свежей зеленью и луком-порей

Конская грива - это янтарного цвета сало с холки коня, подается на черном бородинском хлебе, украшается зеленью и перцем халапеньо

Нарезка сыровяленого гуся в сопровождении томатов черри и листьев салата под соусом винегрет. Гусь сыровяленый - традиционное блюдо татар. В сезон забоя, наши бабушки засаливали гусей целиком, после чего вывешивали их на чердак, где они хранились и позволяли семье быть сытыми всю зиму. Этот национальный продукт обладает специфическим весьма солёным вкусом. Говорят, если вам понравился вяленый гусь, значит вы настоящий татарин

Нарезанное тонкими ломтиками филе слабосолёной атлантической сельди с горячим картофелем, красным луком, зеленью и лимоном

Легкая нарезка из свежих овощей - огурцов, моркови, сельдерея, томатов черри в сопровождении сметанно-чесночного соуса, украшенная зеленью

Грузди домашнего посола с красным луком, чесноком и укропным маслом, подаются со сметаной, способствующей раскрытию вкуса солёных груздей, украшается микрозеленью