Перепелка с пастернаком

Нежный миндальный бисквит, крем с хурмой и цитрусовая свежесть маринованных мандаринов. Пряные ноты глинтвейна, шоколад и сливочный крем создают многослойный, сбалансированный десерт с тёплым зимним характером

Авторский десерт с выразительным хвойным ароматом и сливочно-шоколадной текстурой. Ноты можжевельника, пряной вишни и мандаринового мармелада создают сложный, запоминающийся вкус, а карамелизированный кедровый орех добавляет хрустящий акцент. Эффектное завершение ужина

Сочный стейк денвер с ярким мясным характером подаётся с вяленой свёклой и печёной морковью. Мочёная брусника добавляет благородную кислинку, а сливки с розмарином и творожный крем смягчают вкус, создавая гармоничный контраст плотности и свежести

Утиная ножка конфи, томлённая до идеальной мягкости, с насыщенным мясным соусом демиглас. Картофельные клецки с пармезаном дополняют блюдо сливочной плотностью, а апельсиновая цедра и пряности добавляют тонкий ароматный акцент. Богатый, согревающий вкус

Насыщенная грибная похлёбка на ароматном бульоне с белыми грибами и луком-пореем. Нежный картофель и свежая зелень добавляют глубину вкуса, а ложка сметаны подчёркивает природную сливочность блюда. Сдержанная классика с лесным характером

Слабосолёный муксун с деликатным ароматом специй и цитрусовой цедры. Отварной картофель с копчёными нотами, свежие огурцы и маринованный лук создают баланс свежести и насыщенности, а сливочный хрен придаёт блюду выразительный северный характер

Нежный морской гребешок подаётся с кремовым кедровым молоком, жареной тыквой и мочёным виноградом. Сладость овощей и фруктовая кислинка подчёркивают естественный вкус гребешка, а пряные травы и лёгкая острота добавляют глубину и сложность

Сочные лангустины в сочетании с ароматным лечо из болгарского перца и чеснока. Лёгкая сладость апельсина и пряные ноты зелени придают блюду яркость и свежесть, создавая выразительный, сбалансированный вкус с южным характером

Нежное мясо краба, запечённое до идеальной сочности, подаётся с маринованной цветной капустой. Голландский соус с лимонными нотами подчёркивает сладость морепродукта, а микрозелень добавляет свежий акцент. Лаконичное блюдо с чистым, благородным вкусом