Умай

Закуски

Мясо

Салаты

Супы

Птица

Рыба

Выпечка

Закуски

Овощи из печи с сузьмой

Свёкла, тыква, картофель, кабачки, сладкий перец, сузьма, зелень

600 ₽

332 г

на 28.01.2025 г.

Ассорти из традиционных специалитетов

Сыровяленая колбаса из конины, вяленый гусь, сыровяленая конина

1000 ₽

150 г

на 28.01.2025 г.

Тутырма

Вареная колбаса из мяса конины (конская покромка и надреберное мясо), сузьма

850 ₽

153 г

на 28.01.2025 г.

Калжа из мясного рулета с пикантным соусом, орехами и редисом

Мясной рулет: отруб три-тип, соевый соус, сахар, соль, масло послонченое, чеснок сушеный перец черный молотый, кориандр молотый. копчёная груша, специи, редис, свежий хрен, микрозелень. Соус: желток, винный уксус, горчица, масло

850 ₽

150 г

на 28.01.2025 г.

Мясо

Конская щека

Конская щека, картофельное пюре, молоко, сливки, лук репчатый, сливочное масло, лук-сибулет, картофельный пай, миндальные лепестки. Пюре: картофель, сливочное масло, сливки молочные, лук репчатый. Соус: выпаренный говяжий бульон, трюфельное масло

1250 ₽

306 г

на 28.01.2025 г.

Баранина по-хански с соусом из печеного перца

Голень баранья, соус демиглас, лук-сибулет, полба пророщенная, лук, сливочное масло, морковь, чеснок, кунжутное масло, соль. Соус: эмульсия из печёного перца, масло подсолнечное, миндальные лепестки, крем бальзамик, шрирача, паприка копчёная, чеснок

1900 ₽

489 г

на 28.01.2025 г.

Чумар

Красный картофель, пшеничная мука, желток, голень баранины, зелёное масло, кинза, микрозелень. Соус: эмульсия из запечёного болгарского перца, подсолнечное масло, чеснок, крем-бальзамик, паприка копчёная, сахар, соль

1050 ₽

225 г

на 28.01.2025 г.

Стейк из конской вырезки с картофельным гратеном

Вырезка из конины, картофельный гратен, сливки, сыр. Соус: говяжий бульон, трюфельное масло, чернослив. Гратен: картофель, сыр пармезан, соль

2100 ₽

317 г

на 28.01.2025 г.

Язычки ягнят с булгуром и грибами

Язычки ягнёнка, бургур, обжаренные вешенки. Эспума: репчатый лук, сливочное масло, сливки, соль, перец

1100 ₽

334 г

на 28.01.2025 г.

Азу

Говяжья лопатка, бейби-картофель, лук, томаты, масло сливочное, солёные огурцы, розмарин, обжаренный шпинат, сахар, соль, специи

1450 ₽

200 г

на 28.01.2025 г.

Салаты

Деревенский салат с козьим сыром

Томаты, огурцы, перец рамиро, базилик, мята, лук-шалот, листья салата. Заправка: бальзамический уксус, винный красный уксус, дижонская горчица, мёд, масло оливковое и подсолнечное, специи

790 ₽

215 г

на 28.01.2025 г.

Салат из печеной утки со сливой

Утиная ножка, вешенки, яблоко, микс салат. Соус из слив: слива, красный винный уксус, лук-шалот, сахар, перец чили свежий, морская соль, вода, имбирь свежий. Заправка: мед, соевый соус, горчица зернистая, масло подсолнечное, сок лимона

1100 ₽

332 г

на 28.01.2025 г.

Салат из свеклы с молодым сыром

Микс салата, печеная свёкла, сыр козий, свекольное конфи, карамелезированные фисташки, микрозелень, свежая черная смородина. Конфи: печеная свекла, черная смородина, масло сливочное, соль, мед. Заправка: гранатовый соус, бальзамик, соевый соус, масло подсолнечное, сахар

900 ₽

175 г

на 28.01.2025 г.

Салат с говяжьим ростбифом

Ростбиф, микс-салат, перепелиные яйца, редис. Заправка: сметана, соус шрирача, мёд, соевый соус, горчица, соль

1250 ₽

183 г

на 28.01.2025 г.

Супы

Токмач

Куриный бульон, куриное филе, домашняя лапша, специи

500 ₽

388 г

на 28.01.2025 г.

Гороховый суп

Бульон на конине, подкопчённые на дровах кусочки конины, лавровый лист, барбарис, горох, морковь, лук-порей, болгарский перец, томаты черри, петрушка, специи

550 ₽

452 г

на 28.01.2025 г.

Умач

Куриный бульон, куриное филе, картофель, морковь, лук порей, щавель, яйцо, тестяные комочки (мука, соль, яйцо)

600 ₽

405 г

на 28.01.2025 г.

Птица

Каша из полбы и утки, приготовленные в печи

Мясо утки, вешенки, лук, полба, вяленый желток, груша

850 ₽

574 г

на 28.01.2025 г.

Утиная ножка из печи с яблоками

Утиная ножка, яблочное пюре, смородина, специи, микрозелень

1000 ₽

595 г

на 28.01.2025 г.

Утиное филе из печи с пюре топинамбура

Утиное филе, типонамбур, сливки, вишня, вишнёвый сок, винный уксус, бальзамик, сахар, крахмал, чипсы из топинамбура, микрозелень, зелёное масло, специи. Топинамбур: Сливки, соль

1250 ₽

312 г

на 28.01.2025 г.

Перепелка из печи

Перепёлка, муссовая начинка из мяса перепёлки и индейки, яйцо, сливки, жареный лук, шпинат, крем из моркови, мёд, сливочное масло. Соус: жареные вешенки, выпаренный говяжий бульон, трюфельное масло

1250 ₽

290 г

на 28.01.2025 г.

Рыба

Тулма

Филе судака, шпинат, белок, сливки, пюре из сельдерея, мёд, яблоки, сливочное масло, соль. Пюре из сельдерея: корень сельдерея, сливки молочные, соль. Соус: раковые шейки, струдка тунца, лук репчатый, перец розе, сливки, сливочное масло, соль

950 ₽

267 г

на 28.01.2025 г.

Выпечка

Лепешка Юка

Катык, мука, подкопчённое взбитое сливочное масло, лук-сибулет

390 ₽

192 г

на 28.01.2025 г.

Эчпочмак

Тесто - мука, масло сливочное, вода, сметана 20%, сахар, соль, разрыхлитель. Начинка - говяжья вырезка, лук, картофель, соль, перец, сливочное масло, утиное филе. Куриный бульон - курица, лук-порей, лук репчатый, морковь, лавровый лист, тимьян, соль, перец

690 ₽

315 г

на 28.01.2025 г.

Кыстыбый

Лепешка - мука пшеничная и конопляная, сметана, масло сливочное, соль, сода. Мятый картофель - картофель, лук репчатый, масло сливочное, молоко, сливки 33%, соль

450 ₽

165 г

на 28.01.2025 г.

Еще кафе в Казани

Еще похожие кафе в Казани

Еще кафе в Казани