Наполеон

Дрожжевая булочка с вишневой начинкой. Подаётся с соусом из халвы и сливок

Из заварного теста с кремом на основе меренги и сыра креметте под глазурью из белого шоколада

Тесто: мука рисовая, сахар, вода. Шоколадный мусс: маскарпоне, какао порошок, шоколад молочный, сливки 33%, желатин. Соленая карамель: сахар, глюкоза, сливки 33%, масло сливочное, соль, соленый арахис. Глазурь: шоколад молочный, какао масло, арахис соленый

Тесто: мука рисовая, сахар, вода. Мусс личи: сливки, желток, сахар, желатин, белый шоколад, маскарпоне, пюре личи. Начинка клубничная: сахар, глюкоза, агар, пюре клубники

Тесто: мука рисовая, сахар, вода. Мусс кунжут: сливки, желток, сахар, желатин, белый шоколад, маскарпоне, паста тахини. Гель жасмин: чай жасмин, вода, сахар, агар, пюре гуанабаны, яблочная кислота, зеленый краситель

Тесто: мука рисовая, сахар, вода. Начинка малина имбирь: пюре малины, сахар, имбирь свежий, агар. Мусс лайм: сливки, желток, сахар, желатин, белый шоколад, маскарпоне, пюре лайма

Тесто: мука рисовая, сахар, вода. Мусс маракуйя: сливки, желток, сахар, желатин, шоколад белый, маскарпоне, пюре маракуйя, краситель желтый. Курд манго-маракуйя: желток, сливочное масло, сахарная пудра, пюре манго, пюре маракуйя, крахмал кукурузный

Песочная тарталетка: яйцо, сахарная пудра, сливочное масло, миндальная мука, мука пшеничная, соль. Лимонный курд: сливки, сахар, желток, фреш лимона, паста ванильная, желатин, масло сливочное, цедра лимона. Меренга: белок яичный, сахар, сок лимона, желатин

Песочная тарталетка: яйцо, сахарная пудра, сливочное масло, миндальная мука, мука пшеничная, соль. Мусс сливочный: шоколад белый, молоко сгущенное, молоко, желатин, маскарпоне, сливки. Украшается голубикой

Песочная тарталетка: яйцо, сахарная пудра, сливочное масло, миндальная мука, мука пшеничная, соль. Мусс сливочный: шоколад белый, молоко сгущенное, молоко, желатин, маскарпоне, сливки. Украшается малиной