Черное ризотто с дарами моря

Готовится на основе подготовленной базы из риса Карнароли, с добавлением обжаренных на оливковом масле тигровых креветок, мидий, осьминога, кальмара, курицы, болгарского и чили перцев, лука шалот и чеснока. Томится в томатном соусе с добавлением, шафрана, паприки, говяжьего бульона и белого вина. Перед отдачей укладываются обжаренные розовые креветки, мидии и зеленый горошек. Поливается чесночным маслом и соком лимона. Подается с долькой лимона. Украшается петрушкой и землей из маслин. База ризотто - томленый рис карнароли с добавлением лука шалот, оливкового масло, белого вина и куриного бульона, доведенного до полуготовности. Томатный соус - соус на основе помидоров пилати, с добавлением лука-шалот, стебелей сельдерея, чеснока, розмарина орегано и тимьяна