Тартар из говядины с айоли и бататом фри

Лосось собственного посола

Сочная говяжья вырезка с лёгкой кислинкой лимона. Каперсы добавляют пикантности, а шпинат — свежести. Оливковое масло придаёт блюду нежность, а трюфель — изысканный аромат. Сыр грана падано вносит плавную сырную нотку, а кунжутный соус обогащает вкус. Салат гармонично дополняет композицию

Основа — багет прованс. Сверху — тартар из маринованной говяжьей вырезки. Маринованные опята и маслята добавляют пикантность. Сливочный крем придаёт нежность. Зернистая горчица и оливковое масло с трюфелем обогащают вкус, делая его более насыщенным и ярким

Основа — хрустящий багет. Сверху — пикантная колбаса милано. Вяленые томаты черри добавляют сладость и насыщенность. Печёный перец придаёт мягкость и аромат. Сливочный крем и рукола обогащают вкус, делая его более нежным и свежим

Филе лосося без кожи сочетается с свежим огурцом. Соусы васаби дрессинг, табаско и шрирача придают пикантность, а крем из авокадо добавляет нежность. Жареный кунжут и масло петрушки обогащают вкус, а икра лососёвая служит изысканным украшением

Тонкие ломтики тунца с острым вкусом. Азиатский стиль подчёркивают соус спайси, дрессинг васаби и соус васаби-сгущёнка. Фисташки, каперсы и оливковое масло добавляют блюду текстуру и лёгкую кислинку