Утиная грудка с кремом из груши и соусом Жу

Нежный крабкейк с кусочками авокадо и икрой лосося, пикантный благодаря соусу манго-чили. Хрустящая корочка из панировочных сухарей сочетается с сочной начинкой из морепродуктов — лосося, трески, креветки и мяса снежного краба. Битые огурцы и семена кунжута добавляют свежесть и текстуру

Сочная котлета из нежного мяса, обжаренная до золотистой корочки. Подаётся с микс салатом, который добавляет свежесть и лёгкость блюду

С дорблю и жареными каперсами. Говяжья вырезка будет основой, а картофельные дольки добавят ему сытности. Каперсы, шпинат, паприка, соль и перец придадут яркий вкус и аромат. Сливки и сыр дорблю объединят все ингредиенты вместе. Подсолнечное масло поможет раскрыть их вкус совместно с соусом кальби

Слоёное тесто придаёт блюду хрустящую золотистую корочку. Нежная говяжья вырезка внутри отличается сочностью и насыщенным мясным вкусом. Сливки и яйцо делают начинку бархатистой, а соус кальби добавляет пикантные, слегка сладковатые нотки

Тушёная говяжья щечка приобретает нежную текстуру и насыщенный мясной вкус. Трюфельное пюре придаёт блюду изысканную бархатистость и аромат, а соусы кальби и грибной вносят глубину и пикантные оттенки. Луковые чипсы и лук-шнитт добавляют хрустящую текстуру и свежую нотку

Маринованная говяжья вырезка отличается сочностью и насыщенным вкусом. Картофельное пюре и жареная спаржа создают гармоничное сочетание текстур, а соус с чёрным перцем придаёт пикантную остринку. Лук-шнитт и сливочное масло добавляют свежие и нежные оттенки

Язык, приготовленный методом су-вид, отличается нежностью и сочностью. Варёная полба и грибы конфи создают насыщенную текстуру и глубокий вкус, а сливочное масло и пармезан добавляют кремовость. Грибной бульон и соус кальби вносят пикантные и ароматные ноты, а луковые чипсы и шнитт-лук придают хрустящую текстуру и свежую остринку

Лосось гармонично сочетается с насыщенным кремом ромеско, придавая блюду пикантные оттенки. Запечённый перец и шпинат вносят сладковатые и свежие ноты, а сливочное масло добавляет нежную текстуру. Соус морне образует воздушную пену, а шнитт-лук и сушёные маслины завершают композицию лёгкими ароматными и солоноватыми акцентами

Гребешки придают блюду нежность и лёгкий морской вкус. Луковое парманьтье создаёт насыщенную основу с мягким сладковатым оттенком, а отварная брокколи добавляет свежесть и текстуру. Соус морне и зелёное масло вносят кремовую глубину, а сушёные маслины и шнитт-лук завершают композицию пикантными и ароматными нотками

Кальмар придаёт блюду нежную морскую основу. Шпинат и отварная кукуруза добавляют свежесть и сладковатые ноты, а мусс из пармезана и крем-чиз создают насыщенную кремовую текстуру. Шнитт-лук и луковые чипсы вносят ароматные и хрустящие акценты

Хашбраун создаёт хрустящую основу с нежной текстурой внутри. Слабосолёный лосось придаёт блюду деликатную морскую нотку, а яйцо пашот добавляет мягкость и насыщенность. Соус дзадзики вносит свежесть и лёгкую кислинку, а шнитт-лук завершает композицию тонким ароматом и пикантностью

Картошка, запечённая до золотистой корочки. Подается с нежным, сочным мясом щеки. Посыпана хрустящим луком, который добавляет текстуру. Подаётся с сырным соусом, обогащающим вкус