Матрёшка

Раки, перепела, осетровая икра, соус провансаль

Запеченные в дровяной печи коренья, опята, маслята, грузди, белые грибы

Помидоры, огурцы, редис, зелень, семена льна, лук. Заправка на выбор

Атлантическая сельдь, свекла, запеченные картофель и морковь, яйцо (все не нарезанное, а раздавленное), свекольная намазка, сурепка, черные гренки. Заправка из домашнего морковного майонеза (желтки, растительное масло, горчица собственного приготовления, винный уксус)

Морковь, семга, яйцо столовое, вода, креветки, картофель, майонез, яблоки, масло подсолнечное, масло сливочное 82%, паста, лимоны, соль, лук резанец, соль морская, масло оливковое, сахар, укроп свежий, чеснок, шафран, текстура хантана

Ассорти из пяти мясных деликатесов (вяленая говядина, язык говяжий, сало cвинoе и буженина). Подается с хреном и украшается ягодами моченой брусники

Отварной говяжий язык, горчица, хрен

Два вида сала с луком и горчицей

Подается с вологодским маслом

Подается с вологодским маслом

Заправляются сметаной с добавлением лука

Ароматное масло, зелень, чеснок

С картофелем и запеченной свеклой

Иваси соленая, лосось слабосоленый, сельдь олюторская, муксун слабосоленый

Сало cвинoе копченое, сало cвинoе с прослойкой, сало соленое, лук-репка красный, вода, горчица, лук зеленый, чеснок, масло подсолнечное, петрушка листовая, укроп свежий, перец чили красный свежий, соль, сахар, уксус столовый 9%

Опята консервированные, масло подсолнечное, петрушка листовая, укроп свежий, чеснок

Икра щуки, лук-резанец

Семга, соль, сахар, лимоны, масло, укроп

Муксун, лук репчатый, масло подсолнечное, чеснок, соль, перец черный горошек

Куриная печень, мука пшеничная, сахар, лук репчатый, масло сливочное 82%, смородина красная, вода питьевая, яйцо столовое, молоко 3,2%, помидоры зеленые, сливки 33%, вино Мадера, мука из черемухи, морковь, вишня, перец чили красный свежий, соль, уксус винный белый, листовой желатин, дрожжи сухие, имбирь (корень), перец черный горошек

Соль, форель, вода питьевая, хлеб сельский, огурцы люкс, майонез, сливки 33%, петрушка листовая, масло подсолнечное, вода, лук репчатый, сахар, кресс-салат, листовой желатин, масло сливочное 82%, Тьерра Наталь, лимоны, лук-резанец, соль морская, бульон рыбный, перец белый горошком, соус устричный, масло оливковое, укроп свежий, соус табаско

Груша, сыр таледжио, сыр Balance, сыр качотта, сыр стилтон, хурма вяленая, мед в сотах, варенье из грецкого ореха, мед таежный, сахар, кедровый орех

Сало cвинoе копченое, лук зеленый, лук-репка красный, чеснок, вода, горчица, петрушка листовая, масло подсолнечное, укроп свежий, перец чили красный свежий, соль, сахар, уксус столовый 9%

Утка алтайская, вода, сметана 25%, свекла, лук репчатый, говяжья грудинка, говяжьи кости, морковь, капуста белокочанная, мука пшеничная, сало cвинoе с прослойкой, сало соленое, яйцо столовое, томатная паста, масло подсолнечное, чеснок, сахар, масло сливочное 82%, молоко 3,2 %, соль, уксус столовый 9%, сельдерей (стебель), укроп свежий, петрушка листовая, аджиномото, перец чили красный свежий, краситель жидкий, дрожжи сухие, хмели-сунели, масала, перец черный горошек, перец душистый горошек

Рыбный бульон на основе осетра, лосося. Украшается раковой головой, начиненной муссом из ракового масла, щуки, креветок, лука и сливок

Квашеная капуста, белые грибы, картофель, грибной бульон, перец чили, гречневик

Начинка из печеной картошки, белых грибов и шампиньонов, тесто

Тесто с начинкой из говядины и лука

Тесто, начинка из вишни

Начинка (смешанный фарш из баранины, свинины и говядины), тесто

Белые грибы, грузди, шампиньоны, тесто

Говяжья вырезка маринуется в специях, обжаривается с шампиньонами, луком и сметанным соусом. Подается с картофельным пюре

Бифштекс из толстого говяжьего края, гарнируется картофелем по-пушкински с добавлением лука, помадкой из яичного желтка и огуречным салатом, заправленным бальзамическим уксусом, украшается розовым перцем, луком фри

С пюре из тыквы и картофеля, соусом из чернослива и красного вина

Капуста, ароматное масло, красный лук

Квас собственного приготовления

Нежная котлета из курицы с добавлением телятины панируется в крупных хлебных сухарях, гарнируется обжаренным брокколи и пюре из цветной капусты и картофеля с яйцом пашот, украшается землей из маслин и укропным маслом

Утиное филе, яблоко, ревень, соус из смородины, одуванчиковый мёд, душица

Шампиньоны, лук, капуста

Молодые овощи, соус мадера

Фермерский цыпленок кукурузного откорма, эстрагоновое масло, картофельный гратен

Болгарский перец, свекла, баклажан, цукини, запеченные на гриле с ароматным маслом. С добавлением припущенного чеснока

Картофель, грибы белые целые, масло фритюрное, масло подсолнечное рафинированное, соль экстра, петрушка листовая

Нежная котлета из рубленой наваги, щуки с нежным картофельным пюре, овощным жульеном и ароматным белым винным соусом

Якутская нельма, запеченная на кедровой доске с картофелем и солеными груздями

Сом, форель, судак, грибы, яйцо и пшено

Грибные пельмени, грибной капучино

Слоеное тесто, сливочный соус, краб

Лосось, помидоры, перец, спаржа, салат

Молодая стерлядь, соус белое вино

Клубничное пралине, лимонный мусс, бергамот, джем из розы

Безе, крем (сыр маскарпоне, сливки, стручковая ваниль, ром с ароматом ванили), клубничный соус (клубника, клубничный и мятный сиропы, сахар). Украшается ягодами клубники и голубики

Бисквитная крошка, ромовая эссенция, шоколадная глазурь

Сахар, яйцо столовое, мука пшеничная, масло сливочное 82%, сметана 25%, шоколад весовой черный, сливки 33%, молоко сгущенное, творог топленый, вода, черная смородина, мед алтайский, сыр каймак, облепиха, шоколад весовой белый, мед в сотах, яблоки, мука миндальная, сироп глюкозы, коньяк Дугладзе, Beluga, какао-порошок, ликер десертный черри бренди Джозеф Картон, какао-бобы дробленые, вода питьевая, сироп ванильный монин, ароматизатор жидкий, Bacardi Carta Negra, имбирь (корень), пектин, фундук, арахис, лимон, сода пищевая, агар-агар, ванилин кристаллический, краситель жидкий, лимонная кислота сухая, мускатный орех, гвоздика, корица молотая, кардамон, мак, семена конопли, орех кедровый, кандурин

Блины, малина, малиновый соус, заварной крем со сливками и сметаной

Пирожок из дрожжевого теста с начинкой из говядины и лука

Пирожок из дрожжевого теста с начинкой из капусты, яйца и жареного лука

Пирожок из дрожжевого теста с начинкой из осётра, лосося и яиц

Пирожок из дрожжевого теста с начинкой из картофеля

Каша пшенная (тыква, пшено, молоко, сливки), сырники (2 шт.) (творог, мука пшеничная, сахар-песок, яйца, сливки, сметана, творог топленый, брусника, молоко сгущенное), варенец (молоко, ряженка), тосты с вологодским маслом, варенье клубничное

Блины, лосось, каша рисовая, яйцо пашот с беконом, сметана, варенье клубничное (молоко, капуста цветная, яйцо столовое, лосось, сливки, мука пшеничная, рис, варенье из клубники, сахар, масло сливочное, сметана, картофель, яблоки, горошек зеленый, огурцы, морковь, бекон, укроп свежий, соль морская, масло оливковое, лимон)

Яичница-глазунья из двух яиц со свиными колбасками, бекон, жареный помидор, лук, сэндвич с окороком и сыром, аджика, соленый огурец

Яйца, молоко, масло подсолнечное, мука пшеничная, соль, перец черный молотый

Яйца, масло подсолнечное, соль, перец черный молотый

Яйца, колбаски свиные, масло подсолнечное, соль, перец черный молотый

Хлеб пшеничный, шпинат, яйцо пашот, соль, перец, соус песто, сыр, бальзамический соус

Овсяные хлопья геркулес, сахар, курага, чернослив вяленый, соль

Молоко, сливки, манная крупа, сахар, изюм

Молоко, сливки, рис, сахар, яблоки, соль

Сливки, тыква, молоко, пшено, сахар, масло сливочное, сахар, соль, ваниль в стручках

Творог, мука пшеничная, сахар, яйцо, сливки, сметана, творог топленый, брусника, молоко сгущенное, ванилин

Деревенский ржаной хлеб, вологодское сливочное масло

Лосось слабосоленый, вологодское сливочное масло, соль, масло оливковое, лимон, сахар

Яйцо столовое, вода питьевая, краб, мука пшеничная, икра красная, творог, морковь, сыр маскарпоне, сахар, сливки 33%, мед в сотах, масло подсолнечное, липовый мед, масло сливочное 82%, сметана 25%, молоко 3,2%, вода, сахарная пудра, лук фри, соль, разрыхлитель, кресс-салат, ванилин кристаллический, аджиномото, ваниль, сироп глюкозы, лимон, соус табаско, текстура хантана

Шпинат свежий, лосось, вода, хлеб бородинский Багратион, яйцо столовое, сливки 33%, масло сливочное 82%, майонез, лимоны, соль, соль морская, эстрагон, сахар, масло оливковое, Шардоне Сан Марк, чеснок, укроп свежий

Яйцо столовое, окорок варено-копченый, лук зеленый, масло подсолнечное, соль, перец черный молотый

Лосось, хлеб сельский, масло сливочное 82%, соль морская, укроп, сахар, соль, масло, лимоны, петрушка, чеснок

Мука, яйца, сахар (3 шт.)

Говядина, обжаренная в панировке

Утка, гречка