Крудо из сибаса

Бобы отвариваются и перед отдачей заправляются солью с хлопьями чили или шио комбу

Шпинат, приготовленный методом бланширования, обладает приятной нежностью текстуры. Яркий ореховый соус с пикантными нотами чили и кунжутного масла подчёркивает свежесть зелени, а остро-пряный вкус шичими добавляет блюду насыщенности

Сочные томаты с тонкой кожицей и нежная кисло-сладкая заправка - превосходный баланс и гармония в каждой порции

Нежное филе лосося под соусом понзу с добавлением зелёного лука и шичими. Лёгкое и насыщенное блюдо. Обожженный лосось нарезается слайсами и подается в соусе понзу. Украшается зеленым луком и шичими

Нежный гребешок под кисло-сладким соусом понзу с добавлением тайского манго - экзотическое блюдо, которое не оставит равнодушным ни одного гурмана

Свежий и хрустящий салат из микрозелени с японским соусом и спелым авокадо - это лёгкое и полезное блюдо. Кислица, дайкон, щавель, огурец, редис, мангольд, мицуна, соус (вафу, шичими, юдзу, кунжут, кимчи, оливковое масло)

Слегка обжаренные слайсы баклажана пропитываются дымным вкусом соуса барбекю, создавая контраст с освежающим йогуртовым соусом, дополненным цитрусовыми нотками юдзу. Яркость блюда усиливается пикантностью шичими и свежестью зеленого лука

Мини-баклажаны, маринованные в соусе кимчи. Приятная греющая острота и нежная текстура

Оригинальный ролл из тонкого слайса дайкона, в который закручены свежие овощи и зелень: авокадо, лист душистого шисо, маринованный дайкон, микс салатов. Блюдо заправляется соусом и посыпается кунжутом кимчи

Нежная утка и кисло-сладкие нотки сливы и ананаса создают необычное, но гармоничное сочетание. Лёгкая сладость батата фри уравновешивает насыщенный вкус утиного мяса. Запекаем на робате утиную ножку конфи, подаём со сливой, миксом салатов и украшаем кунжутом с бататом фри

Изысканность и гармония вкусов в одном блюде. Краб, печеное авокадо и микс зелени - всё это заправляется песто-шисо и создаёт уникальное сочетание вкусов

Нежное соцветие брокколи, приготовленное на робате, сохраняет свою сочность и отлично сочетается с ореховым соусом и пряной нотой шичими. Это блюдо подарит вам новые вкусовые ощущения

Нежная внутренняя часть говяжьей лопатки, обжаренная Rare, подаётся тонкими ломтиками с фуа-гра. Пикантная горячая эмульсия и трюфель придают блюду изысканный вкус

Нежное мясо с пикантным соусом - отличный выбор для любителей необычных блюд. Мелко рубленная говядина подаётся с картофелем пай (хрустящий картофель) и трюфельным соусом