Тартар из говядины

Бобы отвариваются и перед отдачей заправляются солью с хлопьями чили или шио комбу

Шпинат, приготовленный методом бланширования, обладает приятной нежностью текстуры. Яркий ореховый соус с пикантными нотами чили и кунжутного масла подчёркивает свежесть зелени, а остро-пряный вкус шичими добавляет блюду насыщенности

Сочные томаты с тонкой кожицей и нежная кисло-сладкая заправка - превосходный баланс и гармония в каждой порции

Нежное филе лосося под соусом понзу с добавлением зелёного лука и шичими. Лёгкое и насыщенное блюдо. Обожженный лосось нарезается слайсами и подается в соусе понзу. Украшается зеленым луком и шичими

Нежный гребешок под кисло-сладким соусом понзу с добавлением тайского манго - экзотическое блюдо, которое не оставит равнодушным ни одного гурмана

Свежий и хрустящий салат из микрозелени с японским соусом и спелым авокадо - это лёгкое и полезное блюдо. Кислица, дайкон, щавель, огурец, редис, мангольд, мицуна, соус (вафу, шичими, юдзу, кунжут, кимчи, оливковое масло)

Слайсы баклажана обжариваются с соусом барбекю, дополняются соусом на основе йогурта и юдзу, приправляются специей шичими и зеленым луком

Мини-баклажаны, маринованные в соусе кимчи. Приятная греющая острота и нежная текстура

Оригинальный ролл из тонкого слайса дайкона, в который закручены свежие овощи и зелень: авокадо, лист душистого шисо, маринованный дайкон, микс салатов. Блюдо заправляется соусом и посыпается кунжутом кимчи

Тонко нарезанные слайсы сибаса, заправленные соусом понзу с добавлением лимонного сока, маринованный дайкон

Нежная утка и кисло-сладкие нотки сливы создают необычное, но гармоничное сочетание. Лёгкая сладость батата фри уравновешивает насыщенный вкус утиного мяса. Запекаем на робате утиную ножку конфи, подаём со сливой, миксом салатов и украшаем кунжутом с бататом фри

Изысканность и гармония вкусов в одном блюде. Краб, печеное авокадо и микс зелени - всё это заправляется песто-шисо и создаёт уникальное сочетание вкусов

Нежное соцветие брокколи, приготовленное на гриле, сохраняет свою сочность и отлично сочетается с ореховым соусом и пряной нотой шичими. Это блюдо подарит вам новые вкусовые ощущения. Брокколи на робате с ореховым соусом и шичими

Нежная внутренняя часть говяжьей лопатки, обжаренная Rare, подаётся тонкими ломтиками с фуа-гра. Пикантная горячая эмульсия и трюфель придают блюду изысканный вкус