Соления из бочки

Традиционная закуска к вину из маслин каламата, двух видов оливок - зеленые и черные, каперсов, в авторском маринаде, вяленых томатов и артишоков. Украшается гриссини

Маринованные в авторском соусе

Оливки, маринованные в авторском соусе

Мед, мята, орех грецкий, клубника, пармезан, горгонзола, бри, овечий сыр

На сливочном масле обжаривается лук репчатый, морковь, печень индейки, добавляются сливки, соль, перец, после приготовления данная смесь блендируется до однородной массы - консистенции паштета. Украшается грушевым фламбе (груша очищенная, карамель, масло сливочное, цедра апельсина, коньяк, лимонный фреш), микрозеленью, подается с хлебом бриошь (2 шт.)

Закуска из артишоков станет отличным дополнением к вашему столу

С кусочками спелого авокадо, каперсами и рубленым белым репчатым луком в заправке из светлого оливкового масла и бальзамического укуса. Подается с хлебом бурже

Булочка бриошь с нежным ростбифом, соусом цезарь, рукколой и вялеными томатами. Поливается оливковым маслом и украшается тертым пармезаном (2 шт.)

Булочка бриошь с мелко рубленными томатами, заправленными чесноком, оливковым маслом, солью и перцем (2 шт.)

Булочка бриошь с начинкой из нежной подкопченной трески (2 шт.)

Томаты, заправленные соусом песто из базилика, печеной паприкой, оливковым маслом, подается с томатами и буррата. Украшается зеленым базиликом

Разделываем целого цыпленка, сворачиваем в рулет, начиняем шпинатом, красной аджикой, солью с добавлением желатина. Готовим на пару

Острые биточки из свеклы, шпината и паприки с грецкими орехами

Брускетты на хрустящем хлебе бриошь с креветкой, ростбифом, томатами и треской (4 шт.)

Рулет делается из судака (очищенный судак, укроп, петрушка, кинза, шпинат, запеченная паприка, соль, перец, зеленая аджика, желатин), скручивается в рулет и готовится на пару в конвектомате. Подается под соусом токато (майонез, молоко, анчоусы, тунец в масле, куриное яйцо, оливковое масло, все взбивается в блендере). Украшается маринованными огурцами, красной икрой, оливковым маслом, черным перцем, укропом и зернистой горчицей

Говяжий язык отваривают, остужают, нарезают на слайсы. Украшается базиликом, свежими огурцами и хреном

Спелые томаты, огурцы, редис, укроп, петрушка, базилик, кинза, зеленый лук, острый стручковый перец, крупная соль

Вырезка говядины нарезается тонкими слайсами, поливается трюфельным соусом, украшается слайсами сыра пармезан и руколой

Домашний имеретинский сыр, сыр сулугуни, копченая косичка и чечил. Перед подачей украшается веточкой тархуна, винoградом и грецким орехом

Буженина, говяжьей бастурма, куриный рулет, говяжий язык. Подается с хреном

Свиная шея шпигуется морковью, чесноком, натирается солью, чёрным острым перем и запекается, после заливается пивом и выпаривается в паровектомате

Сыровяленая говядина. Острая по краям

Маринованная селедочка, беби картофель и красный маринованный лук. Украшается укропом

Свекла тушится с добавлением томатного соуса и репчатого лука, натирается на терке, украшается тертым грецким орехом

Мелко нарезанные и обжаренные баклажаны, паприка, репчатый лук и томаты

В обжаренные слайсы баклажанов заворачивается острая ореховая паста. Подаются с яркими зернами граната, украшаются кинзой

Мацони с небольшим добавлением воды, с зеленью (укроп, кинза, петрушка), с огурцами, зеленым луком, солью

Булочка бриошь с гуакамоле из авокадо и обжаренными креветками, замаринованными с оливковым маслом и зеленью (2 шт.)

Свежий лосось, авокадо, каперсы, красный лук, оливковое масло и бальзамический уксус, подается с бородинским хлебом. Украшается кресс-салатом

Нежное куриное бедро под соусом Бажа и домашними мегрельскими специями, перед подачей украшается острым маслом из грецкого ореха. Бажа - ореховый соус на основе измельченных грецких орехов, куриного бульона, красной аджики, чеснока и шереули