Ригатони с бурратой, томатным соусом и базиликом

Нежные равиоли с начинкой из рикотты, пармезана и шпината с добавлением листового шалфея

Нежная лазанья из говяжьего фарша с сыром пармезан под насыщенным соусом демиглас

Для ризотто используем рис карнароли. Морепродукты (креветки тигровые, осьминог отварной, мини-кальмар, креветки тигровые розовые, ракушки вонголе) мы обжариваем с луком, чесноком, петрушкой

Для ризотто мы используем рис карнароли, грибы с луком, чесноком и петрушкой, соус демиглас, томаты конкассе, сливки и рис, сыр пармезан

Мясо камчатского краба фламбируем при помощи коньяка, вяленые томаты, соль, перец, спагетти и соус песто

Домашние тальолини в соусе на основе сливок, сыра маскарпоне с добавлением сливочного масла и свежего трюфеля. Готовим в голове сыра пармезан с добавлением небольшого количества трюфельного масла. Сверху натираем черный трюфель (3 г)

На равиоли замешиваем тесто из муки Семола твёрдых сортов, куриного яйца и винного уксуса. Равиоли начиняем сырами страчателла и моцарелла. Для соуса смешиваем куриный бульон с растопленным сливочным маслом. На готовые равиоли поливаем яичный желток и натираем чёрный трюфель

На равиоли замешиваем тесто из муки семеола твёрдых сортов, куриного яйца, оливкового масла и винного уксуса. Равиоли начиняем пюре из зеленого горошка, мясом камчатского краба и зеленым луком. Для соуса смешиваем рыбный бульон, имбирный фреш и сливки. Украшаем блюдо зеленым горошком и камчатским крабом

Вонголе в ракушках готовим в белом вине с добавлением оливкового масла, мелко порезанного чеснока, зелени и чёрного перца. К моллюскам в соусе добавляем спагетти