Вителло тоннато, вяленые томаты

Спелое манго, тигровые креветки, кальмар, листья мангольда, страчателла, бакинские томаты, авокадо. Пряная заправка на основе кунжутного масла и чили. Украшается попкорном из киноа

Микс листьев салата, розовые томаты, авокадо, свежий манго, слегка обжаренное филе тунца в панировке из чёрного кунжута. Заправляется соусом апельсиновый понзу

Паштет из куриной печени с добавлением вина и коньяка. Украшается гелем из вишневого сока и соуса наршараб, вяленой вишней, дроблёным миндалём, сиропом амаретто, тёртым пармезаном и желе из шампанского. Подаётся с обжаренным хлебом

Прошутто с трюфельным маслом, чоризо и вяленая утка собственного изготовления

Сицилийские оливки и маслины каламата

Сыры: горгонзола, камамбер, козий сыр, сливочный сыр. Подаётся с мёдом, изюмом в коньяке и грецкими орехами

Свежий перец рамиро, розовые томаты, огурцы, маслины, сыр фета, красный лук, заправка на основе оливкового масла, соевого соуса и бальзамического уксуса. Украшается свежим базиликом, зелёным маслом

Обжаренные во фритюре баклажаны с перечным соусом и сыром страчателла. Украшаются кинзой, грецкими орехами и зёрнами граната

Свежеиспеченная лепешка. Тесто на основе печеного картофеля и сыра пармезан. Смазывается сливочным маслом при подаче

Свежеиспеченная лепешка. Тесто на основе печеного картофеля и сыра пармезан. Смазывается сливочным маслом при подаче

Свежая говядина с добавлением красного лука, маринованного огурца, лука сибулет, изюма и грецкого ореха. Заправляется трюфельным айоли. Подаётся с эспумой пармезан. Украшается тёртым пармезаном. Подаётся со свежеиспечённой лепёшкой

На сыр страчателла, собственного изготовления, выкладываются слайсы прошутто и манго с добавлением соуса юдзу. Украшается свежей руколой, кедровыми орехами и трюфельным маслом

Салат из свежих огурцов, маринованных огурцов, обжаренного мини - картофеля с добавлением варено -копченых колбасок. Мангольд, мини - шпинат, красный лук, зеленый лук. Заправка медово-горчичная с добавлением соуса на основе майонеза и зернистой горчицы. Украшается луком криспи

Тартар из свежего тунца с подмаринованным огурцом, заправляется соусом спайси. Подается с гуакамоле и соусом на основе стружки тунца и соевого соуса. Украшается кинзой, луком сибулет, зеленым маслом и специей сумах

Слабосоленая скумбрия подается с теплым салатом из молодого картофеля, хрустящего огурца и сочного редиса, заправленного ароматным маслом и свежей зеленью

Салат из сладких томатов, красного лука и жареного сыра сулугуни, заправляется ароматным маслом. Украшается кинзой