Дорадо и грейпфрут

Нежный тунец и свежий лосось со спелым авокадо, щучьей икрой, хрустящим огурцом и водорослями нори в ярком соусе спайси. Подается с азиатским соусом и соусом унаги. Украшается микрозеленью

Креветка, огурец, сливочная карамель, обернутые в рис и нори, слайс красного попугая, политые соусами каламондин, медовой соей. Украшаем кумкватом и шнитт-луком

Креветки в рисовой темпуре, авокадо, сливочная карамель, такуан кимчи, рис, нори, рубленые манго и лосось (лосось, манго, паста кимчи), лук, жареный кунжут, унаги-соус

Тунец бигай, нежный лосось и дорадо со спелым авокадо и пикантным соусом шрирача завернуты в водоросли нори и слайсы маринованного дайкона. Подается с красной икрой, соусом кавьяр (на основе икры нори и щуки) и соусами шрирача и лемонграсс. Украшается кислицей

Ароматные вешенки и такуан кимчи с салатом романо, хрустящими креветками темпура и спелым авокадо обернуты в рис, водоросли нори и слайсы тунца бигай. Подается с ореховым соусом, медовой соей, щучьей икрой и шнитт-луком

Тофу в темпуре, грибы шиитаке, обжаренные в соевом соусе на кунжутном масле, шпинат, рис и нори, дополняем шапкой из кимчи-огурцов и лукового джема, зеленым луком, кунжутом

Сливочная карамель, кранч-картофель, огурцы, рис, нори, оборачиваем ролл в маринованного кальмара, поливаем соусом из манго, каплями из шрирачи, винoградом, пылью апельсина

Креветка, обжаренная в рисовой темпуре, авокадо, рис, нори, оборачиваем ролл в копченого угря, поливаем китайским майонезом, дополняем унаги-соусом, шрирача-соусом и кунжутом

Рис, посыпанный смесью черного и белого кунжута, оборачиваем в нори, внутрь кладем угорь, авокадо и такуан кимчи, сверху - шапка из темпурного кальмара в рисовой темпуре, дополняется дрессингом из черешни, икрой мяты, дольками черешни. На украшение: фреш-пыль и бегония

Тартар из свежего лосося и икра тобико в ореховом соусе со свежим огурцом, спелым авокадо, картофелем кранч, луком кранч, сливочной карамелью, водорослями нори и рисом. Подается с заправкой из нори и соусом унаги

Нежный лосось и спелое авокадо с крабовыми палочками в пикантном соусе спайси и водорослями нори с рисом. Подается с картофелем кранч, зеленым луком, соусом унаги и халапеньо

Нежный угорь и щучья икра со сливочной карамелью, такуаном, водорослями нори и рисом. Подается с соусом спайси, зеленым луком, кресс-салатом и семенами кунжута