Баклажан Пармиджано

Поджаренный ржаной хлеб в сочетании со сливочной страчателлой, черной икрой и ароматным трюфелем с трюфельным маслом

Голубой сыр №61 из коровьего молока из Тосканы, выдержан 2 месяца в клюкве и красном вине. Подаётся с джемом из клюквы

Сочные и спелые оливки: тёмные каламата (Греция), зелёные сицилийские (Италия)

Классическая итальянская парма с ярким ароматом свежего трюфеля

Артишоки запекаем в хоспере и подаем с оливковым маслом, мятой и тертым пармезаном. Классическое итальянское сочетание вкусов

Буррату подаем с запеченными в хоспере томатами черри, оливковым маслом, выдержанным бальзамическим уксусом, свежим базиликом и хрустящими каперсами

Классическая итальянская закуска из региона Пьемонт в сочетании с нежной телятиной и соусом из консервированного тунца. Телячью вырезку маринуем с морковью, луком и белым вином, после этого варим ее до состояния медиум. Сначала укладываем в тарелку свежие узбекские томаты, на них телятину, поливаем соусом тоннато, добавляем несколько каперсов, поливаем немного соусом сальса верде и натираем пармезан

Тонкие слайсы нежной цветной капусты подаем с пармезаном, трюфелем и оливковым маслом

Перец рамиро целиком запекаем на углях, снимаем кожицу и фаршируем козьим сыром. Подаём с тапенадой из оливок, кантабрийскими анчоусами и луком-сибулетом