Пирог с сибасом и лососем

Овощи, приготовленные вместе с сочным рибаем, пропитываются его ароматом и приобретают неповторимые оттенки вкуса. Картофель беби становится мягким и рассыпчатым, брюссельская капуста - нежной и сочной, а морковь беби - сладкой и пряной. Рибай чойс запекается в хоспере вместе с овощами (картофель беби, брюссельская капуста, морковь беби, сельдерей, ялтинский лук, утиная грудка магре, соус портвейн, розмарин, масло сливочное и масло нуазет, чеснок)

Настоящее произведение кулинарного искусства - нежная булочка, сочный говяжий бифштекс, насыщенный вкус фуа-гра и роскошный завершающий штрих в виде ароматного черного трюфеля. Бифштекс говяжий для бургера жарится на теппане. На нижнюю булочку идёт трюфельный айоли, а для бифштекса жарится фуа-гра. Бургер поливается соусом портвейн. Сверху натирается черный трюфель

Сочная половинка цыпленка в маринаде приобретает неповторимый вкус, а соус придает блюду приятный грибной аромат с изысканными оттенками белого вина. Половинка цыплёнка корнишон с ножкой, которая маринуется 4 часа в специальном секретном маринаде от шефа (газированная вода, соль, томаты, лавровый лист, лемонграсс, имбирь, чеснок, зеленый лук, подсолнечное масло, черенки кинзы, петрушки и укропа), затем отпекается в печи до сочности и подаётся с соусом из сморчков (сливки, лук-шалот, белое вино, соус демиглас, сморчки)

Глазированное золотистое утиное мясо, пропитанное ароматами розмарина, дополняется нежным картофелем с легким сливочным вкусом сыра шавру. Маринуется 10 часов классическим методом (утка, морская соль, розмарин, апельсиновая цедра, лавровый лист, перец горошком). В качестве гарнира подаётся картофель с сыром шавру и сезонные овощи. Утка глазируется соусом портвейн (демиглас из говяжьих костей, красное вино, чеснок, тимьян, сахар). Способ приготовления - выпаривание и карамелизация

Нежные спагетти прекрасно сочетаются с обжаренными морепродуктами. Вонголе, сочные аргентинские креветки и кальмар лолиго придают блюду неповторимый морской аромат и вкус. Спагетти руммо варятся 12 минут до альденте, обжариваются морепродукты на оливковом масле (вонголе, креветки аргентинские, кальмар лолиго). Готовится эмульсия из рыбного соуса, выжимаются томаты черри, также в составе оливковое масло, белое вино и базилик

Картофель, обжаренный на гриле, становится мягким и рассыпчатым. Он прекрасно сочетается с осьминогом, оттеняя его вкус. Руккола и медовые томаты черри придают блюду свежесть и лёгкую пикантность. Марокканский осьминог варится по специальному рецепту и жарится на гриле. Гарниром к нему идёт картофель, обжаренный на гриле, томаты черри медовые, руккола и соус ромеско на основе перца рамиро

Сочный ягненок в сочетании с соусом порто приобретает насыщенный вкус с лёгкой сладостью. Фисташки добавляют пряные нотки, а брокколини придают блюду свежесть и лёгкость. Сочная и нежная ножка ягненка с соусом порто и брокколини. Дополнена фисташками

Артишоки обладают деликатным травянистым вкусом с лёгкими ореховыми нотками. Они прекрасно сочетаются с сыром пармезан, который придаёт блюду особую пикантность. Артишоки с сыром пармезан, обжаренные на гриле

Рис арборио имеет приятную текстуру, которая обволакивает и тает во рту. Лангустины добавляют пикантности, а соус биск придаёт блюду утончённость. Рис арборио, игристое вино, лангустины, соус биск, пармезан, сливочное масло

Нежные ньокки обладают мягким сливочным вкусом, идеально гармонируя со сладкими и сочными креветками. Сыр страчателла дополняет блюдо своей нежной текстурой. Тесто для ньокки, сливки, бульон куриный, соус биск, масло сливочное, помидоры в собственном соку, соль, сахар, фреш лимона, креветки лангустины, пармезан, масло чесночное, вино белое, сыр страчателла, лук-сибулет

Филе перепёлки и фуа-гра добавляют блюду сочности и делают его более сытным, а деликатный вкус копченой утиной грудки, фасоли и овощей прекрасно сочетается с остальными ингредиентами. Кассуле (фасоль, водоросли комбу, масло растительное, лук красный, утиная грудка копченая, чеснок, помидоры в собственном соку, сахар, уксус из хереса, паста томатная, перец чили, перец черный молотый), филе перепелки, фуа-гра, яблоки красные, соус порто, лук-сибулет, базилик

Изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежную текстуру куриного филе, сливочность страчателлы и насыщенный вкус трюфеля, дополненные воздушным картофельным пюре. Шницель (филе куриной грудки, сухари панко, яйцо куриное, мука пшеничная, майонез, соль, перец черный молотый), соус спайси, трюфельный майонез, руккола, сыр страчателла, масло трюфельное, трюфель черный, картофельное пюре, сыр пармезан, цедра лимона

Нежный говяжий язык в сочетании с ароматным печеным картофелем. Слегка пряный вкус сморчков сочетается с деликатной сладковатой остринкой лука-порея. Говяжий язык, масло оливковое, картофель мини, масло сливочное, сморчки, лук-порей, горошек зеленый, хрен, соус порто, бульон куриный, соль, перец черный молотый, горчица зернистая, мозговые кости, лук-сибулет

Аппетитное сочетание сочной говяжьей вырезки, запеченной в слоеном тесте с душистыми специями. Шпинат придаёт блюду свежесть, а грибной дюксель - утончённость. Говядина веллингтон (тесто слоеное, говяжья вырезка, соль, перец черный молотый, шпинат, дюксель грибной, бульон куриный, соус порто, бульон куриный, чеснок, мозговые кости), салат романо, соус вителло тоннато (тунец консервированный, анчоус, майонез, каперсы), сыр пармезан

Нежные кусочки краба, обжаренные с сочными томатами черри и цукини, создают настоящий праздник для вкусовых рецепторов. А тонкий аромат базилика и пикантный соус идеально дополняют блюдо, делая вкус более глубоким и многогранным. Краб кулачки, помидоры черри, цукини, картофель мини, капуста брюссельская, базилик, петрушка, лук-сибулет, масло оливковое, эспума пармезан, орегано, яйцо перепелиное, орегано, багет, соус (соус томатный, бульон рыбный, соус биск, соль, перец черный молотый, эстрагон, хондаши, ру, чеснок, масло сливочное), тархун

Лосось в сочетании с томатным глейзом приобретает насыщенный вкус с лёгкой остротой. Тимьян и соус берблан добавляют пряные нотки, а сливочное масло и йогурт делают блюдо особенно нежным

Нежные гребешки с тонким сладковатым вкусом и едва уловимыми нотки порто, которое добавляет блюду утонченности. Гребешки, шпинат, масло нуазет, фуагра, соус порто, петрушка, трюфель черный

Нежная говяжья вырезка в сочетании со сливочным вкусом картофельного гратена. Фуа-гра добавляет блюду лёгкую сладость и нежную кремовую текстуру, а черный трюфель нотки изысканности и утонченности. Вырезка говяжья, гратен (картофель, сливки 33%, сыр пармезан), соус порто, фуа-гра, трюфель черный, соль, перец черный молотый, масло трюфельное