Ризотто Шампань с лангустинами

Овощи, приготовленные вместе с сочным рибаем, пропитываются его ароматом и приобретают неповторимые оттенки вкуса. Картофель беби становится мягким и рассыпчатым, брюссельская капуста - нежной и сочной, а морковь беби - сладкой и пряной. Рибай чойс запекается в хоспере вместе с овощами (картофель беби, брюссельская капуста, морковь беби, сельдерей, ялтинский лук, утиная грудка магре, соус портвейн, розмарин, масло сливочное и масло нуазет, чеснок)

Глазированное золотистое утиное мясо, пропитанное ароматами розмарина, дополняется нежным картофелем с легким сливочным вкусом сыра шавру. Маринуется 10 часов классическим методом (утка, морская соль, розмарин, апельсиновая цедра, лавровый лист, перец горошком). В качестве гарнира подаётся картофель с сыром шавру и сезонные овощи. Утка глазируется соусом портвейн (демиглас из говяжьих костей, красное вино, чеснок, тимьян, сахар). Способ приготовления - выпаривание и карамелизация

Нежные спагетти прекрасно сочетаются с обжаренными морепродуктами. Вонголе, сочные аргентинские креветки и кальмар лолиго придают блюду неповторимый морской аромат и вкус. Спагетти руммо варятся 12 минут до состояния аль денте, обжариваются морепродукты на оливковом масле (вонголе, креветки аргентинские, кальмар лолиго). Готовится эмульсия из рыбного соуса, выжимаются томаты черри, также в составе оливковое масло, белое вино и базилик

Картофель, обжаренный на гриле, становится мягким и рассыпчатым. Он прекрасно сочетается с осьминогом, оттеняя его вкус. Руккола и медовые томаты черри придают блюду свежесть и лёгкую пикантность. Марокканский осьминог варится по специальному рецепту и жарится на гриле. Гарниром к нему идёт картофель, обжаренный на гриле, томаты черри медовые, руккола и соус ромеско на основе перца рамиро

Сочный ягненок в сочетании с соусом порто приобретает насыщенный вкус с лёгкой сладостью. Фисташки добавляют пряные нотки, а брокколи придают блюду свежесть и лёгкость

Нежные ньокки обладают мягким сливочным вкусом, идеально гармонируя со сладкими и сочными креветками. Сыр страчателла дополняет блюдо своей нежной текстурой. Тесто для ньокки, сливки, бульон куриный, соус биск, масло сливочное, помидоры в собственном соку, соль, сахар, фреш лимона, креветки лангустины, пармезан, масло чесночное, вино белое, сыр страчателла, лук-сибулет

Аппетитное сочетание сочной говяжьей вырезки, запеченной в слоеном тесте с душистыми специями. Шпинат придаёт блюду свежесть, а грибной дюксель - утончённость. Говядина веллингтон (тесто слоеное, говяжья вырезка, соль, перец черный молотый, шпинат, дюксель грибной, бульон куриный, соус порто, чеснок, мозговые кости), салат романо, соус вителло тоннато (тунец консервированный, анчоус, майонез, каперсы), сыр пармезан

Лосось в сочетании с томатным глейзом приобретает насыщенный вкус с лёгкой остротой. Тимьян и соус берблан добавляют пряные нотки, а сливочное масло и йогурт делают блюдо особенно нежным

Нежная говяжья вырезка в сочетании со сливочным вкусом картофельного гратена. Фуа-гра добавляет блюду лёгкую сладость и нежную кремовую текстуру, а черный трюфель - нотки изысканности и утонченности. Вырезка говяжья, гратен (картофель, сливки 33%, сыр пармезан), соус порто, фуа-гра, трюфель черный, соль, перец черный молотый, масло трюфельное