Казаречче с креветками и соусом из шпината

На оливковом масле обжариваем мидии с добавлением петрушки, белого вина, чеснока и сливочного масла, затем вводим отваренные лингвини и немного прогреваем вместе, далее вводим соус карри (слегка пикантный) и опять немного прогреваем. Перед подачей натираем на горячую пасту цедру лайма

Обжариваем креветки, мидии, вонголе и осьминога на оливковом масле с добавлением тимьяна, чеснока, белого вина, соуса биск, затем вводим отварные спагетти и немного рыбного бульона, прогреваем. Далее добавляем в соус пармезан и яичный желток, перемешиваем и выкладываем в тарелку. Перед посыпаем петрушкой и сбрызгиваем оливковым маслом

Домашние лингвини отвариваем до состояния аль денте, прогреваем в соусе из лука, чеснока, белого вина, трюфельной пасты, трюфельного масла, сливочного масла, куриного бульона с солью, перцем, сахаром и сливками. Горячую пасту выкладываем на тарелку и натираем два грамма черного трюфеля

Соус болоньезе для лазаньи из говядины, моркови, репчатого лука, фенхеля, корня сельдерея с добавлением тимьяна и розмарина. Добавляем чеснок, красное вино, добавляем в фарш вместе с томатной пастой и даем подгореть четвертый раз. Выкладываем готовую пасту в форму, на нее - начинку, натираем сверху пармезан, на тесто выкладываем соус бешамель и соус болоньезе. Перед подачей сверху выкладываем куриную печень, обжаренную на оливковом масле с тимьяном и розмарином, поливаем соусом демиглас

Рис карнароли прогреваем на сковороде со сливочным маслом, оливковым маслом до полупрозрачного состояния. Затем добавляем сухое белое вино и куриный бульон, выпариваем. Как только рис начинает приобретать кремообразную текстуру, добавляем сливочное масло, пармезан и крупномолотый черный перец — готовим ризотто в стиле пасты качо-э-пепе. При подаче декорируем ризотто соломкой из мортаделлы, черным трюфелем и оливковым маслом

Обжариваем чеснок с тимьяном на оливковом масле, добавляем осьминога и белое вино, рыбный бульон, соус дьябло и томаты пилати вместе с таджасскими оливками без косточки. В получившийся соус вводим фузилли и прогреваем. Украшаем листьями свежего базилика и орехом пекан

Из тонко раскатанного пшеничного теста формируем равиоли с начинкой из белых грибов, трюфельной пасты и шампиньонов, отвариваем равиоли до готовности и прогреваем в курином бульоне с добавлением сливочного масла, трюфельной пасты и трюфельного масла. Выкладываем равиоли вместе с соусом в глубокую тарелку, добавляем сырную эспуму и приправляем перед отдачей тертым черным трюфелем и пудрой из сушеных белых грибов

На оливковом масле обжариваем чеснок, перец чили, вонголе, петрушку, затем добавляем белое вино, рыбный бульон. Закидываем отварные спагетти и добавляем сливочное масло, после чего замешиваем до состояния эмульсии. В железную кастрюлю выкладываем спагетти, вонголе и поливаем соусом, в котором готовилась паста, сверху посыпаем петрушкой и боттаргой

Базу ризотто прогреваем с рыбным бульоном, сливочным маслом и сыром пармезан, делая эмульсию. В тарелку выкладываем ризотто, сверху выкладываем томатную сальсу и обжаренные морепродукты: мидии, креветки, осьминог, вонголе и кальмар. Декорируем свежим базиликом, луком-сибулет и сбрызгиваем оливковым маслом

Смешиваем мясо краба с сыром рикотта, заворачиваем в тесто и отвариваем до готовности. Отварные карамелле готовим в эмульсии с добавлением рыбного бульона и сливочного масла

Смешиваем мясо краба с сыром рикотта, заворачиваем в тесто и отвариваем до готовности. Отварные карамелле готовим в эмульсии с добавлением рыбного бульона и сливочного масла. Сверху выкладываем черную икру

Томленое филе утки обжариваем с добавлением оливкового масла, чеснока, таджаских оливок, сливочного масла и куриного бульона. Смешиваем с пастой и при подаче поливаем соусом демиглас и посыпаем кедровыми орехами