Испанская тортилья с черной икрой

Почки кролика, обжаренные на оливковом масле и глазированные в хересе с пюре и тартаром из сельдерея

Микс из грибов, обжаренный на сливочном масле с пастой умами и печеным луком-пореем. Дополняется свежим желтком и боттаргой из желтка

Традиционный португальский пирожок с крабовым мясом, черной треской и креветками, запеченный в дровяной печи. Дополняется лимонным айоли

Крокеты из хвостов: томленое мясо говяжьих хвостов, печеный батат, соединяем ссоусом демиглас, выпареннымкрасным вином, сливочным маслом, паприкой копченой, зажаркой и соусом бешамель. Доводим по вкусу солью и свежемолотым черным перцем, далее порционируем, формуем в шар и панируем (сухари панко, яйцо куриное, мука)

Традиционная испанская тортилья получила свое особое воплощение в сочетании с черной икрой, хамоном или кантабрийским анчоусом на выбор. Правильно приготовленная тортилья из картофеля, лука и яиц дополняется неповторимым вкусом эксклюзивных добавок. Понятные ингредиенты и знакомые вкусы

Обжаренные кальмары Loligo с соусом на основе чернил каракатицы и жареного чеснока. Подается с оливковым маслом

Фаланга краба с крокетами из корня сельдерея и соусом из сморчков

Лангустины, запеченные в печи с ароматным оливковым маслом, чесноком, перцем чили, посыпаются солью Малдон и поливаются дрессингом петрушка-чеснок

Томленый кролик с овощами и шоколадом. Подаем с муссом из тыквы и сегментами апельсина, при подаче поливается соусом демиглас, украшается тартаром из тыквы и семечками тыквы