Sage

Starters

Супы

Main

Хлеб

Деликатесы

Starters

Зеленый салат с кунжутным дрессингом

Зеленый салат с соусом из кунжута, японского понзу и кинзы

750 ₽

130 г

на 13.09.2024 г.

Тунец с пряным соусом и огурцом

Тунец в пряном соусе на основе кимчи со свежим огурцом и томатом

1100 ₽

175 г

на 13.09.2024 г.

Паштет из индейки с винным желе

Паштет (печень индейки, сливки, портвейн, сливочное масло, тимьян, соль, желатин), слива, маринованная в розе, желе (желатин, десертное вино рислинг), орех пекан, бородинский хлеб, клюква, фундук, мёд

690 ₽

175 г

на 13.09.2024 г.

Карпаччо из говядины с дрессингом из рукколы

950 ₽

120 г

на 13.09.2024 г.

Картофельные вафли со спайси-крабом

1150 ₽

120 г

на 13.09.2024 г.

Мурманский гребешок с соусом из трав

Крудо из мурманского гребешка с томатным желе и перцем рамиро, дополненное ярким соусом из трав

950 ₽

110 г

на 13.09.2024 г.

Вяленая свекла с соусом из вишни

Вяленая свекла с апельсином, кедровым орехом с соусом на основе вываренного свекольного сока и вишни, чипсы из свеклы

750 ₽

120 г

на 13.09.2024 г.

Большой салат с авокадо и васаби

Авокадо, салат романо, томаты, бланшированные брокколи, семена льна, соус васаби (шпинат, унаги, васаби, айоли, соль)

1250 ₽

230 г

на 13.09.2024 г.

Картофельный шу с икрой форели

Картофельные шу, дополненные сливочными водорослями нори и икрой лосося

900 ₽

70 г

на 13.09.2024 г.

Картофельный шу с икрой осетра

Картофельные шу, дополненные сливочными водорослями нори и осетровой икрой

3750 ₽

65 г

на 13.09.2024 г.

Гранд-салат с камчатским крабом

Листья салата ромейн и латук с нежным филе краба, яйцом, авокадо и таджасскими оливками, дополненные спайси-соусом и соком каламанси

1700 ₽

230 г

на 13.09.2024 г.

Севиче из баррамунди с черной икрой

Севиче в цитрусовом дрессинге с добавлением соли

2750 ₽

122 г

на 13.09.2024 г.

Салат из томатов с фета

Салат из сладких томатов и перцев с сельдереем, крем-фетой с оливками каламата и эстрагоном

990 ₽

190 г

на 13.09.2024 г.

Мильфей с авокадо и томатной сальсой

Хрустящий мильфей с прослойкой из сливочного нори, дополненный авокадо и сальсой с двумя видами томатов

1100 ₽

155 г

на 13.09.2024 г.

Буррата с черным трюфелем

Буррата с листьями салата латук, слайсами свежего цуккини в трюфельно-горчичном соусе и черным трюфелем

1300 ₽

180 г

на 13.09.2024 г.

Супы

Суп из ягненка с вонтонами

Насыщенный бульон из ягненка с вонтонами, брокколи и томатами. Бульон из ягненка, чеснока и кориандра на винном уксусе, вонтоны из кукурузной и пшеничной муки с ягненком, шиитаке и луком, помидоры, брокколи, кинза, оливковое масло

750 ₽

370 г

на 13.09.2024 г.

Сливочный суп из моллюсков и палтуса с зеленым карри

Бульон из мидий и вонголе с азиатской пастой том кха, сливками, шпинатом, палтусом и моллюсками. Бульон рыбный (из белой рыбы, моллюсков) увариваем с белым вином и сливками. Добавляем шпинат и пасту том кха и взбиваем до состояния эмульсии. Подаем с палтусом, мидиями, вонголе и кинзой. Сверху добавляем масло петрушки

950 ₽

250 г

на 13.09.2024 г.

Суп с цветной капустой и трюфелем

Капустный бульон (капуста белокочанная, соус кимчи, соевый соус), цветная капуста бланшированная, сливки, трюфельное масло и черный трюфель

650 ₽

230 г

на 13.09.2024 г.

Грибной бульон с тремя видами грибов

Насыщенный грибной бульон с тремя видами грибов

650 ₽

300 г

на 13.09.2024 г.

Main

Пирог из слоеного теста с бычьими хвостами

Пирог из тонкого слоеного теста с томлеными бычьими хвостами, сыром таледжио и соусом из мацони с кинзой

950 ₽

290 г

на 13.09.2024 г.

Марокканский осьминог с томатами

Обжаренный на гриле осьминог с салатом ромейн, томатами, чесноком и базиликом в томатном соусе

2500 ₽

190 г

на 13.09.2024 г.

Краб с цукини и соусом эстрагон

Томленый краб в нежном соусе берблан с цукини и обжаренным кейлом в ярком соусе эстрагон

2400 ₽

230 г

на 13.09.2024 г.

Спагетти с крабом и томатами

Домашние спагетти с мясом краба, чесноком и томатами в соусе биск (бульон из панцирей краба с добавлением томатной пасты и сливочного масла)

1550 ₽

220 г

на 13.09.2024 г.

Палтус с брокколи и ванильным соусом

Филе палтуса со сливочно-ванильным соусом, брокколи на гриле и нежным кремом из брокколи

1450 ₽

175 г

на 13.09.2024 г.

Гребешки с цветной капустой и сморчками

Гребешки, обжаренные на гриле с кремом из цветной капусты, сморчками и кейлом в сливочном соусе на основе Хереса

1250 ₽

170 г

на 13.09.2024 г.

Кальмар с цукини и томатами

Командорский кальмар с цукини в соусе берблан с томатами и чесноком, шнитт-луком в дополнении крема из феты с оливками каламата

1050 ₽

190 г

на 13.09.2024 г.

Равиоли с уткой и томатами

Равиоли с кремом из утки (утиные окорочка, обжаренный лук, сливочное масло), томаты в соусе берблан, мусс пармезан, масло петрушки, шнитт-лук

1050 ₽

230 г

на 13.09.2024 г.

Капуста с черным трюфелем

Стейк из молодой белокочанной капусты, опаленный на гриле с соусом на основе молочной сыворотки и черным трюфелем сверху

950 ₽

240 г

на 13.09.2024 г.

Фаланга краба с соусом голландез

Запечённые в ротиссерии фаланги камчатского краба со сливочным маслом и зеленью

3200 ₽

140 г

на 13.09.2024 г.

Фаланга краба с черной икрой

Фаланги камчатского краба, запеченные в ротиссерии со сливочным маслом и зеленью. Блюдо дополнено чёрной икрой и соусом на основе молочной сыворотки, белого вермута и эстрагона

5900 ₽

160 г

на 13.09.2024 г.

Картофельное пюре с белыми грибами и шалфеем

Нежное картофельное пюре с белыми грибами и добавлением масла шалфея

720 ₽

230 г

на 13.09.2024 г.

Перцы рамиро с сыром фета и оливками

Запеченные перцы рамиро с нежным кремом-фетой и оливками каламата, дополненные пудрой из шпината

750 ₽

180 г

на 13.09.2024 г.

Картофель конфи с томатами

Обжаренный картофель конфи с томатами и шнитт-луком

490 ₽

180 г

на 13.09.2024 г.

Хлеб

Пшеничный с капустой

Дрожжи, мука пшеничная, закваска, капуста, растительное масло, соль, перец, вода

390 ₽

180 г

на 13.09.2024 г.

Картофельный с пармезаном

Мука пшеничная высшего сорта, картофельное пюре (молоко, соль, масло сливочное), дрожжи сухие, яйцо куриное, сыр пармезан, мускатный орех, прованские травы, масло сливочное, соль

490 ₽

340 г

на 13.09.2024 г.

Бородинский хлеб

Мука пшеничная высшего сорта, мука ржаная цельнозерновая, мука льняная, мука гречневая, закваска пшеничная, закваска ржаная, мед цветочный, сусло квасное, патока мальтозная, солод ячменный, солод ржаной ферментированный, масло растительное, дрожжи живые, клюква вяленая, жареный фундук, соль морская, сахар

650 ₽

480 г

на 13.09.2024 г.

Заварной с черносливом

Мука пшеничная высшего сорта, мука ржаная цельнозерновая, закваска пшеничная, закваска ржаная, мед цветочный, сусло квасное, солод ячменный, солод ржаной ферментированный, дрожжи, чернослив

350 ₽

300 г

на 13.09.2024 г.

Заварной с инжиром

350 ₽

300 г

на 13.09.2024 г.

Деликатесы

Цыпленок из ротиссерии

Цыпленок в маринаде (листья лайма, кинза, мята, лемонграсс), подается с соусом на основе мацони (кинза, кумин, масло петрушки) и глейз куриный (сок лимона, чеснок, масло растительное, массаман карри, сладкий чили)

2700 ₽

1 кг

на 13.09.2024 г.

Еще кафе в Москве