Sapiens

Япония

Десерты

Старты

Завтрак

Горячие блюда

Супы

Winter Fest

Япония

Ролл Калифорния с крабом

Вкус свежего краба, авокадо и кунжута, дополненного яркой икрой тобико, подается с васаби, имбирем и соевым соусом

1720 ₽

215 г

на 16.01.2026 г.

Ролл Краб с авокадо и клубникой

Сочный краб и авокадо завернуты в листы нори и сдобрены ароматными соусами. Украшаются свежей клубникой

1890 ₽

277 г

на 16.01.2026 г.

Ролл Радуга

Сочетание риса и нори с морепродуктами, огурцом и авокадо, дополненное ароматными соусами терияки и Калифорния, создает насыщенный вкус

2190 ₽

312 г

на 16.01.2026 г.

Ролл Филадельфия с лососем

Сочный лосось и огурец, завернутые в рис и нори, дополненные яркой красной икрой

1820 ₽

224 г

на 16.01.2026 г.

Ролл без риса с тунцом, лососем и гребешком

В этом ролле сочетаются кусочки тунца и лосося с сочными гребешками, дополненные спаржей, огурцом и авокадо, а также украшены красной икрой и сдобрены соусом понзу

2390 ₽

263 г

на 16.01.2026 г.

Ролл без риса Угорь, манго и батат

Сочетание сочного угря, манго и батата в рулете из нори, дополненное пряным сыром и соусом терияки

1590 ₽

200 г

на 16.01.2026 г.

Ролл Лосось, гребешок, манго, авокадо

Сочетание лосося и гребешка в ролле дополнено свежими манго, авокадо и ароматными соусами ментайко и терияки, украшается икрой тобико и зеленым луком

1890 ₽

269 г

на 16.01.2026 г.

Ролл Лосось, тунец, угорь, батат

Сочетание угря, лосося и батата дополняется свежим огурцом и авокадо, а также нежным творожным сыром под соусом унаги

1890 ₽

275 г

на 16.01.2026 г.

Ролл без риса Дайкон, авокадо, шиитаке и васаби

Рулет из нори с дайконом, жареными грибами шиитаке и авокадо, дополненный соусом понзу и васаби, представляет собой свежее и гармоничное сочетание вкусов

1390 ₽

180 г

на 16.01.2026 г.

Ролл Маки с лососем

Свежий лосось завернут в листы нори и рис, а имбирь, васаби и соевый соус дополняют вкус блюда

890 ₽

115 г

на 16.01.2026 г.

Ролл Маки с тунцом

Свежий тунец и рис для суши, завернутые в листы нори, подаются с имбирем, васаби и ароматным соевым соусом

890 ₽

145 г

на 16.01.2026 г.

Ролл Маки с угрем

Угорь гармонично сочетается с водорослями нори и рисом. Подается с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом

890 ₽

160 г

на 16.01.2026 г.

Ролл Маки с огурцом

Свежий огурец, завернутый в листы нори и рис для суши, подается с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом

590 ₽

125 г

на 16.01.2026 г.

Ролл Лосось спайси

Свежий лосось и авокадо, завернутые в рис и нори, дополнены сыром креметте и соусом спайси, а пюре из юдзу придает блюду насыщенный вкус

1290 ₽

250 г

на 16.01.2026 г.

Ролл Канада

Сочетание лосося и краба, дополненное свежим огурцом и авокадо, а также нежным сыром креметте и соусом унаги

1590 ₽

225 г

на 16.01.2026 г.

Ролл Дракон

Насыщенные вкусы лосося и угря с сыром креметте, свежим авокадо и огурцом, дополненные соусом унаги

1590 ₽

330 г

на 16.01.2026 г.

Гункан Креветка

Сочная креветка на основе из риса и водорослей нори, дополненная ароматным соусом спайси, подается с имбирем, васаби и соевым соусом

260 ₽

85 г

на 16.01.2026 г.

Гункан Угорь

Нежное мясо угря на подушке из риса, завернутого в нори, дополненное соусом спайси, подается с имбирем, васаби и соевым соусом

290 ₽

87 г

на 16.01.2026 г.

Гункан Лосось

Свежий лосось на подушке из риса, обернутый водорослями нори с добавлением соуса спайси

290 ₽

80 г

на 16.01.2026 г.

Десерты

Чизкейк Сан-Себастьян с малиновым соусом

Нежный чизкейк из сыра креметте, сливок, яиц и ванили на основе песочного теста, дополнен свежей малиной и малиновым соусом, украшен ароматной мятой

1190 ₽

130 г

на 16.01.2026 г.

Моти Вагаси

Тесто из рисовой муки, дополненное нежным сыром маскарпоне и кремом с ароматом ванили, украшено сублимированной малиной. Вкус на выбор

420 ₽

75 г

на 16.01.2026 г.

Деконструированный медовик с медовыми сотами

Нежная основа из сыра креметте, сливок и сгущенного молока, дополненная свежими малиной и голубикой, гармонично сочетается с ароматным медом в сотах

920 ₽

170 г

на 16.01.2026 г.

Павлова с клубникой и юдзу — это лёгкий и воздушный десерт из хрустящей меренги с нежным кремом из маскарпоне, сочной клубникой, освежающим пюре из юдзу и ароматной фисташкой. Завершает это гармоничное сочетание соус из клубники

1090 ₽

150 г

на 16.01.2026 г.

Яблочный пирог с миндалем, орехом пекан и кремом из фиников

Пирог с запеченными яблоками сорта Гренни Смит, маринованными в сиропе с корицей. Пирог с молотым карамелизированным орехом пекан и кремом из фиников

920 ₽

150 г

на 16.01.2026 г.

Старты

Запечённый баклажан с овечьим сыром

Ароматные специи, запеченный баклажан с овечьим сыром, свежие томаты и зелень, дополненные миндалем и гранатом

980 ₽

235 г

на 16.01.2026 г.

Салат романо с соусом из анчоусов

Свежий салат романо, аппетитные кусочки пармезана, фирменный соус цезарь и ароматная бриошь — гармоничное сочетание, которое никого не оставит равнодушным

820 ₽

170 г

на 16.01.2026 г.

Запеченный камамбер с чатни из сезонных фруктов

Тёплый запечённый камамбер подаётся с домашним абрикосовым чатни, хрустящими лепестками миндаля, мятой и тартином

1290 ₽

240 г

на 16.01.2026 г.

Рукола с креветками и авокадо

Свежий салат с хрустящей руколой, нежным авокадо и обжаренными креветками. Заправляется острым тайским соусом и украшается японской приправой

1890 ₽

240 г

на 16.01.2026 г.

Обожженный лосось с авокадо, томатным шисо и красной икрой

Блюдо в стиле татаки — обожженный со всех сторон сырой лосось, нарезанный на ломтики, подается с соусом томатный шисо с добавлением дрессинга из японской мяты, приправой фурикакэ, красной икрой и хрустящим листом романо

1890 ₽

170 г

на 16.01.2026 г.

Маринованные креветки с грейпфрутом

Нежные креветки, приготовленные методом су-вид, подаются с сочной мякотью грейпфрута и лёгким маринадом на основе оливкового масла, лимонного сока и японского соуса шисо

1490 ₽

150 г

на 16.01.2026 г.

Бородинские эклеры с кремом из печени трески, перепелиным яйцом и щучьей икрой

Откройте для себя неповторимые закусочные эклеры - хрустящая оболочка из пшеничной и ржаной муки с ароматным кориандром и ферментированным солодом таит в себе нежный крем из печени трески. Внутри каждого эклера — перепелиное яйцо, творожный сыр, а завершает вкусовую композицию лёгкая солоноватость щучьей икры, свежесть огурца и зелени

1290 ₽

120 г

на 16.01.2026 г.

Stefan Salad

Хрустящие огурцы и сочные томаты в сочетании с орехами и семечками, ароматной зеленью создают неповторимую гармонию, а смесь горчичного и льняного масел с куркумой придаёт блюду изысканный финишный штрих

1100 ₽

250 г

на 16.01.2026 г.

Вителло тоннато

Сочный ростбиф, пикантный соус на основе анчоусов и консервированного тунца, свежесть руколы и зелёных оливок, утончённость пармезана и лёгкость лимонного фреша

1290 ₽

150 г

на 16.01.2026 г.

Паштет из утки с угрём и орехом макадамия

Нежный паштет из утиной печени, дополненный вкусом угря и орехом макадамия, подается с соусом унаги, маринованным яблоком и обжаренной на сливочном масле бриошью

980 ₽

165 г

на 16.01.2026 г.

Маринованные оливки с артишоками и вялеными томатами

Сочные маринованные оливки и маслины, дополненные артишоками и вялеными томатами, приготовлены с винным уксусом и ароматным базиликом

1120 ₽

210 г

на 16.01.2026 г.

Зелёный салат с яблоком и кабачком

Свежие слайсы зеленого яблока и сочный кабачок, дополненные брокколи, эдамаме и авокадо с апельсиновой заправкой

960 ₽

200 г

на 16.01.2026 г.

Завтрак

Бургер с брискетом, салатом Коул слоу

Сочный бургер из томленой говядины с ярким вкусом специй. Нежная булочка бриошь с хрустящей корочкой. Овощной салат с пикантной заправкой. Ничего лишнего. Только гармоничное сочетание вкусов

1390 ₽

300 г

на 16.01.2026 г.

Птитим с креветками и вялеными томатами

Начните свой день с вкусного и сытного завтрака! Предлагаем вам попробовать оригинальное блюдо из отварного птитима с креветками, вялеными томатами и артишоками, дополненное сливочным соусом, ароматными специями и сыром

1290 ₽

260 г

на 16.01.2026 г.

Творожный Орео с черешней и соусом из ряженки

Творожный Орео с черешней и соусом из ряженки – идеальный завтрак для любителей сладкого. Нежный творог и сыр креметте в сочетании с шоколадным бисквитом, ванилью и какао, а также соус из ряженки создают неповторимый вкус. А черешня добавляет лёгкую кислинку. Попробуйте творожный Орео из меню завтраков BreakFest – и он точно станет одним из ваших любимых десертов

890 ₽

160 г

на 16.01.2026 г.

Оладьи из кабачка с тартаром из креветок

Нежные оладьи из кабачков подаются с тартаром из креветок и икрой летучей рыбы, пикантным спайси-соусом и отварным перепелиным яйцом с жидким желтком. Блюдо украшается зелёным луком и фиолетовым базиликом

1390 ₽

210 г

на 16.01.2026 г.

Сырники с домашним сезонным вареньем

Нежные творожные сырники подаются с ароматным сезонным вареньем, воздушным сливочным кремом с ванилью и лёгкой посыпкой сахарной пудры

820 ₽

200 г

на 16.01.2026 г.

Крафл с Нутеллой и страчателлой

Крафл — гибрид круассана и бельгийской вафли: хрустящие слоёные вафли из дрожжевого теста с прослойкой из ореховой Нутеллы и сливочной страчателлы. Пикантность блюду добавляют фисташки, а эстетику — фиалка

960 ₽

130 г

на 16.01.2026 г.

Бриошь с тамбовским окороком, яйцом пашот, корнишонами и медово-горчичным соусом

Начните свой день с сытного и вкусного завтрака, который сочетает нежную бриошь с пикантным тамбовским окороком, сливочным яйцом пашот и освежающими маринованными корнишонами, всё это дополняется изысканным медово-горчичным соусом

1120 ₽

310 г

на 16.01.2026 г.

Булочка с корицей и орехом пекан

Воздушная булочка с нежной текстурой, в которой гармонично сочетаются сладость корицы и ореховый вкус пекана. Дополняет композицию изысканная начинка из белого шоколада, сливок и маскарпоне

920 ₽

400 г

на 16.01.2026 г.

Яйца по-турецки с йогуртом, шпинатом и лепёшкой

Начните свой день с полезного и вкусного завтрака! Нежные яйца пашот, мусс из греческого йогурта и сыра фета, поджаренный шпинат с копчёной паприкой и оливковым маслом, свежая мята и ароматная лепёшка роти — это сочетание подарит вам заряд энергии и отличное настроение на весь день

980 ₽

230 г

на 16.01.2026 г.

Зелёный боул с киноа, креветками и яйцом

Начните день с полезного и вкусного завтрака — зелёного боула с киноа, креветками и яйцом! В нём гармонично сочетаются отварное киноа, жареные креветки, отварное яйцо и свежие овощи: брокколи, бобы эдамаме, кабачки, спаржа. Авокадо, вяленые томаты, салат романо, мини-шпинат, соус песто с анчоусами, тыквенные семечки, фурикаке и мята придают боулу особую пикантность и свежесть

1690 ₽

280 г

на 16.01.2026 г.

Овсяная каша с вишнёвым соусом и миндалём

Овсяная каша грубого помола, сваренная на молоке со сливочным маслом и вишневым соусом

820 ₽

300 г

на 16.01.2026 г.

Пшенная каша с фрикадельками из креветок и муссом из пармезана

Нежные фрикадельки из креветок, ароматные специи, сливочная пшённая каша и воздушный мусс из пармезана с нотками белого вина и лука-порея.

1000 ₽

315 г

на 16.01.2026 г.

Панкейки с лососем и соусом беарнез

Пышные панкейки гармонично сочетаются с малосольным лососем и шпинатом. Нежность блюда подчёркивает яйцо пашот и цитрусовая свежесть цедры лимона, а завершает вкусовую палитру роскошный соус беарнез

1000 ₽

300 г

на 16.01.2026 г.

Лепёшка роти с томатами и пармской ветчиной

Хрустящая лепёшка роти с сочными томатами и пармской ветчиной. Зелёные оливки, петрушка и руккола добавляют свежесть, а овечий крем-чиз и бальзамический крем — пикантность и глубину вкуса

1000 ₽

185 г

на 16.01.2026 г.

Завтрак Sapiens

Нежная глазунья, питательный авокадо, сочные томаты, ароматные колбаски из индейки, хрустящая чиабатта и свежее мятное масло гармонично сочетаются в этом блюде, даря вам заряд энергии и бодрости

1000 ₽

400 г

на 16.01.2026 г.

Скрембл с тигровыми креветками и авокадо

Скрембл с тигровыми креветками сочетает насыщенность сливок и пармезана с ароматами тимьяна и мятного масла, дополненными свежим авокадо

1290 ₽

330 г

на 16.01.2026 г.

Пшеничные блинчики

Тонкие, ароматные пшеничные блинчики, приготовленные на молоке, яйцах и растительном масле (2 шт.)

360 ₽

120 г

на 16.01.2026 г.

Горячие блюда

Бараньи язычки с грушей и шпинатом

Нежные бараньи язычки, приготовленные в два этапа: долгая варка в ароматном бульоне до мягкости и обжарка на гриле с травами и копчёной паприкой

1960 ₽

250 г

на 16.01.2026 г.

Перепелка со шпинатом и картофельным пюре

Погрузитесь в мир гастрономических наслаждений с нашим горячим блюдом — нежное картофельное пюре гармонично сочетается с сочной перепелкой, приправленной оливковым маслом, мёдом и ароматными травами. Мини-шпинат и зелёный лук добавляют свежести, а мясной соус придаёт изысканный вкус

1920 ₽

290 г

на 16.01.2026 г.

Пожарская котлета с картофельным крокетом и трюфелем

Пожарские котлеты – рубленые котлеты из курицы в панировке, отличаются сочностью и хрустящей корочкой. Название связано с Евдокимом Пожарским, владельцем трактира в Торжке (XIX век)

1490 ₽

320 г

на 16.01.2026 г.

Голубец с креветкой и соусом из красной икры

Погрузитесь в мир утончённого вкуса с горячим блюдом, где пекинская капуста гармонично сочетается с креветками и благородным вкусом красной икры. Нежный соус и изысканные специи создают неповторимую симфонию ароматов

1690 ₽

200 г

на 16.01.2026 г.

Лимонно-шафрановое ризотто с гребешком

Кремовое ризотто с шафраном и нежными гребешками

2190 ₽

230 г

на 16.01.2026 г.

Качо э пепе с кампотским перцем

Классическое римское блюдо с пикантным акцентом кампотского перца

1490 ₽

320 г

на 16.01.2026 г.

Фрикадельки с клюквенным соусом и картофельным пюре

Нежные фрикадельки из говядины с ароматом лука и чеснока сочетаются с кисло-сладким клюквенным соусом и картофельным пюре, создавая гармоничное сочетание текстур и вкусов

1190 ₽

370 г

на 16.01.2026 г.

Полба с кебабом из креветок

Отварная полба с овощами в сливочно-сырном соусе подается с кебабом из креветок и трески

1390 ₽

220 г

на 16.01.2026 г.

Казаречче с креветками, брокколи и бобами эдамаме

Домашняя Итальянская паста с обжаренными креветками с чесноком и тимьяном, бланшированной брокколи и вялеными томатами в сочетании с ароматным соусом песто с добавлением петрушки

1990 ₽

350 г

на 16.01.2026 г.

Равиоли с судаком, кинзой и соусом том ям

Равиоли с судаком, дополненные свежей кинзой и насыщенным соусом том ям

1290 ₽

230 г

на 16.01.2026 г.

Равиоли с уткой, шиитаке и фермерской сметаной

Насыщенный вкус утки и жареных грибов шиитаке дополнен ароматными специями

1290 ₽

290 г

на 16.01.2026 г.

Мозговая кость с мисо, яблоком и запечённой бриошью

К говяжьей кости с глазурью мисо и ароматным соусом терияки подаются кусочки зеленого яблока, посыпанные фурикакэ (используемая в японской кухне сухая приправа, состоящая из кунжута, водорослей и рыбы)

1290 ₽

600 г

на 16.01.2026 г.

Судак с чёрным рисом и соусом из креветок

Мясо судака, приготовленное с черным рисом, дополнено креветочным биском, украшено свежим шпинатом и спаржей с добавлением пармезана

1690 ₽

270 г

на 16.01.2026 г.

Кейк из щуки с тайским соусом, шпинатом и кремом из пармезана

Сочная котлета из щуки в панировочных сухарях, дополненная ароматным тайским соусом, муссом из пармезана и обжаренным шпинатом. Котлета из щуки, тайский соус, мусс из пармезана, обжаренный шпинат, сухари панировочные

1490 ₽

250 г

на 16.01.2026 г.

Супы

Борщ от шефа с говяжьим ребром

Насыщенный борщ готовится на говяжьем ребре, что придает бульону глубину и насыщенность. В составе — традиционные овощи: капуста, картофель, свекла и томаты, сдобренные чесноком и лавровым листом. Подача завершается свежей петрушкой

1090 ₽

450 г

на 16.01.2026 г.

Крем-суп из тыквы с креветками

Нежный суп-пюре из тыквы на кокосовом молоке с имбирем и лемонграссом. Подается с креветками. Декорируем парой капель сливок, кинзой и тыквенными семечками

1290 ₽

350 г

на 16.01.2026 г.

Вишисуаз с бастурмой

Густой французский картофельно-луковый суп-пюре, подается холодным с ломтиками бастурмы

1290 ₽

290 г

на 16.01.2026 г.

Бульон со шпинатом и вонтонами из цыплёнка

Насыщенный куриный бульон, дополненный мини-шпинатом и вонтонами из курицы, создаёт лёгкое и ароматное блюдо

790 ₽

400 г

на 16.01.2026 г.

Том ям с креветками и шиитаке

Ароматный том ям, приготовленный на основе куриного бульона с лемонграссом, галангалом и имбирем, с добавлением креветок, грибов шиитаке и шампиньонов создает насыщенный и освежающий вкус

1390 ₽

370 г

на 16.01.2026 г.

Winter Fest

Утиная ножка с печеным яблоком

Нежная маринованная утиная ножка с лёгкой кислинкой запечённого яблока. Морковь придаёт сладость, а тимьян и цитрусовый фреш — свежий аромат. Завершают вкусовую палитру мёд и горчица

1490 ₽

340 г

на 16.01.2026 г.

Щи из квашеной капусты и белыми грибами

Наваристые щи, где богатый вкус говяжьего бульона и рёбер гармонично сочетается с кислинкой квашеной капусты и изысканностью белых грибов. Лук, морковь, лавровый лист, петрушка и сливочное масло добавляют этому блюду глубину и теплоту, делая каждый глоток настоящим праздником для души и тела

1190 ₽

350 г

на 16.01.2026 г.

Профитроли с кремом из копчёного лосося

Нежные профитроли с хрустящей корочкой, внутри - крем с насыщенным вкусом лосося холодного копчения. В каждой порции - перепелиное яйцо и деликатная щучья икра. Блюдо сочетает в себе изысканность и оригинальность, идеально подходит для праздничного стола

990 ₽

67 г

на 16.01.2026 г.

Баранья лопатка с картофельным пюре и гремолатой

Нежное томлёное мясо барашка гармонично сочетается с бархатистым картофельным пюре. Баранья лопатка, пропитанная ароматами чеснока и кинзы, дополнена пикантной гремолатой с цедрой лимона и горчицей — это сочетание точно не оставит вас равнодушным!

1390 ₽

320 г

на 16.01.2026 г.

Оливье с телячьим языком и раковыми шейками

Оливье с телячьим языком и раковыми шейками — изысканная версия классического салата с нежными раковыми шейками, варёным телячьим языком, картофелем, морковью, луком, бочковыми огурцами, яйцами и перепелиными яйцами. Домашний майонез и базилик придают этому блюду неповторимый вкус

1290 ₽

230 г

на 16.01.2026 г.

Мимоза с лососем

Нежный слоёный салат с мягким вкусом лосося и лёгкой солоноватостью красной икры. Хрустящие текстуры варёных овощей гармонично сочетаются с кремовой структурой плавленого сыра и домашнего майонеза. Украшен свежей зеленью базилика и зелёного лука

1390 ₽

280 г

на 16.01.2026 г.

Рождественский кекс с кремом из сгущенки и фисташками

Нежное сочетание воздушного кекса дополнено изысканным кремом из варёного сгущённого молока, творожного сыра и ванили. Хрустящие грецкие орехи и фисташки, а также свежие мандарины придают этому кексу неповторимую текстуру и аромат, которые станут идеальным завершением вашего праздничного ужина

990 ₽

180 г

на 16.01.2026 г.

Еще кафе в Москве