Тот самый бабушкин тортс вишней и фисташками

Оригинальная интерпретация классического блюда. Мы запекаем картофель до мягкости, затем слегка разминаем и повторно запекаем на пергаменте, чтобы добиться хрустящей корочки и насыщенного вкуса. Сверху выкладываем сочные рубленые томаты, йогурт, соус амба, айоли-амба и соус хук. Завершаем блюдо свежим зелёным луком, который добавляет яркости и свежести

Сочное мясо готовим по технологии су-вид. В течение 12 часов лопатка маринуется, затем томится ещё 12 часов при низкой температуре, что делает её невероятно нежной. После этого мы аккуратно извлекаем лопаточную кость и фаршируем мясо зеленью, черносливом, солёными лимонами и специями. Подаём с салатом из петрушки, щавеля, томатов и красного лука, заправленным зелёной тахиной и посыпанным тыквенными семечками. Сверху мясо поливается насыщенным соусом, в котором оно томилось