Шануар

Овощи

Супы

Десерты

Рыба

Горячие закуски

Холодные закуски

Салаты

Мясо и птица

Паста и пельмени

Томаты ташкентские, баклажаны, цукини, помидоры в собственном соку, перец желтый свежий, масло оливковое, перец красный свежий, перец Рамиро, лук репчатый, масло сливочное, эстрагон, чеснок, крем-бальзамик, уксус винный белый, тимьян свежий, кардамон, гвоздика, соль, орегано сушеный, перец черный горошек, кардамон черный

950 ₽

150 г

на 4.03.2025 г.

Картофель фри

Крупные брусочки картофеля с соусом на основе майонеза кюпи и трюфельного масла

650 ₽

190 г

на 4.03.2025 г.

Шницель из баклажана

Печеный баклажан (запанирован в сухарях панко и зажарен во фритюре до золотистой корочки), соус томатный, с добавлением томата конкасе, страчателла, васильки/мелисса

1050 ₽

300 г

на 4.03.2025 г.

Супы

Луковый суп

Лук обжаривается на сливочном масле, вине и сидоре. Долгое время выпаривается на низких температурах. Блюдо подается с гренками и грюйером, накрывается крышкой луковицы. Подается с бриошью, на которую выкладывается тартар, сверху луковый мед, грюйер и трюфель На доставку идет без луковицы

990 ₽

200 г

на 4.03.2025 г.

Биск

Биск вываривается на панцирях краба 5 часов, выпаривается с добавлением коньяка и мадера. Овощи: фенхель, сельдерей, морковь, лук, сливки, кокосовое молоко

1560 ₽

180 г

на 4.03.2025 г.

Десерты

Пари брест

Заварное кольцо с кремом из ореха пекан, пралине из миндаля и фундука, варенье из грецкого ореха и масла из белых трюфелей

890 ₽

160 г

на 4.03.2025 г.

Рыба

Сибас с луком конфи

Сибас с луком конфи обжариваются на гриле с одной стороны для хрустящей корочки, но при этом сибас остаётся сочным. На тарелку выкладывается домашняя сальса, сверху-сибас и лук конфи. Подается с соусом из сыворотки

1950 ₽

250 г

на 4.03.2025 г.

Осьминог с пюре и бататом

Осьминог подается с картофельным пюре приготовленном на сливочном масле с добавлением соленых лимонов, что дает ему приятный лимонный вкус. На лимонное пюре выкладывается домашняя сальса, завернутая в запеченные чипсы из батата

2620 ₽

280 г

на 4.03.2025 г.

Лосось с брокколи

Лосось, брокколи, соус белый (йогуртовый), соус желтый (масло карри, голландский соус), мед

2470 ₽

210 г

на 4.03.2025 г.

Горячие закуски

Голубцы из репы с крабом

Мясо краба, рис, сыр Филадельфия, эвкалиптовое масло, луковый соус, корень имбиря, чеснок. Соус: фенхель, мята, белый винный уксус, сливки

1650 ₽

200 г

на 4.03.2025 г.

Камамбер из печи с конфитюром из инжира

Камамбер запекается в печи до мягкости. Подается с конфитюром из инжира и багетом

1460 ₽

250 г

на 4.03.2025 г.

Холодные закуски

Мясной пате ан крут

Французский пирог из теста с добавлением 4 видов мяса: куриного и говяжьего фарша, утиной грудки и фуа-гра. Блюдо подается с соусом на основе зернистой горчицы и меда

1420 ₽

140 г

на 4.03.2025 г.

Вителло тоннато

Обжаренный на гриле, затем запеченный в морской соли Фрикантон (Глазной Мускул), каперсы, белое вино, тимьян, розмарин, чеснок, морская соль. Соус: Ворчестер, тунец, белый винный уксус, анчоусы, лук, сливки, табаско, майонез Кюпи, лимонный сок

1150 ₽

150 г

на 4.03.2025 г.

Пате из фуа-гра

Фуа-гра, булочка бриошь, трюфель свежий, клубника сублимированная, мадера, Вальдеспино Альфонсо Эль Сабио Солера Гран Резерва, свежая клубника

2400 ₽

110 г

на 4.03.2025 г.

Тартар из лосося

Семга, заправка трюфельная, сальса, соль экстра, перец черный горошек, кресс-салат, масло петрушечное, мед

1560 ₽

140 г

на 4.03.2025 г.

Буррата с томатами

Томаты свежие, вяленые томаты, артишок, буррата, оливковое масло, масло из эвкалипта

1650 ₽

260 г

на 4.03.2025 г.

Трюфельный камамбер с хурмой

Персик, мед, мелисса, сыр камамбер, трюфельное масло, паста трюфельная, фундук, грецкий орех

1350 ₽

170 г

на 4.03.2025 г.

Риет из трески с желе из рислинга

Риет из трески с желе из рислинга подается с куском сельского хлеба, треска, печень трески, масло сливочное, лук репчатый, майонез, копченый желток, желе из рислинга (вино белое рислинг с добавлением сахара и желатина), мелисса/васильки/листья бархатцев

890 ₽

145 г

на 4.03.2025 г.

Паштет с мёдом из грецкого ореха

Паштет из печени индейки с инжиром, продается с бриошью, печень индейки, фуагра, масло сливочное, портвейн, мед от грецкого ореха, кислица, соль флер, вяленый инжир (инжир приготовленный в вине, наш конфитюр из инжира)

890 ₽

140 г

на 4.03.2025 г.

Салаты

Салат с крабом

Краб греется в сливочном масле с куриным бульоном, краб, огурец, листья романо, яйцо перепелиное, томаты черри, заправка на основе майонеза, дайкон

1950 ₽

240 г

на 4.03.2025 г.

Оливье

Куриная грудка, икра палтуса, картофель, яйцо, каперсы, язык говяжий, огурцы свежие и маринованные, горошек, домашний майонез, ворчестер, краб, ланспик из томатной воды и огуречного рассола, украшается цветами бархатцев

1250 ₽

220 г

на 4.03.2025 г.

Салат с осьминогом

Осьминог обжаривается на сливочном масле, сверху немного гремолаты (смесь петрушки, чеснока и лимонной цедры)

2050 ₽

240 г

на 4.03.2025 г.

Цезарь с цыпленком

Листы романо, заправленные классическим домашним соусом Цезарь, посыпаются крошкой сухого желтка, украшаются тонкими слайсами сухарей и подаются с нежной запеченной куриной грудкой

1250 ₽

320 г

на 4.03.2025 г.

Гранд-салат из сезонных овощей и ароматных трав

Сезонные свежие овощи, сезонный микс салатов и прованских трав, заправка (оливковое масло, соленый лимон, пюре каламанси, мёд, соль и сахар)

1690 ₽

250 г

на 4.03.2025 г.

Мясо и птица

Бургер

Домашняя булочка бриошь, сочная котлета из говяжьей лопатки, грибное BBQ, маринованные яблоки в соусе кимчи и сыром Раклет. Подаётся с картофелем фри

1560 ₽

440 г

на 4.03.2025 г.

Кок-о-ван

Петух сутки маринуется в пино нуаре. Далее обжаривается и томится в течение 8 часов в вине с сельдереем, морковью и луком-шалот, гвоздикой, анисом, кардамоном, мускатным орехом, тимьяном, петрушкой и шалфеем

3450 ₽

500 г

на 4.03.2025 г.

Стейк Флан

Стейк Флан - внутренняя часть брюшка бычка, нежный и сочный стейк подается с мини романо на гриле, томат также обжаривают на гриле украшают соусом тонатто и тертым пармезаном

1950 ₽

210 г

на 4.03.2025 г.

Шницель из говядины

Стриплойн, соус для тар тара, лимон долька, перец пеперончини, огурец маринованный

2750 ₽

250 г

на 4.03.2025 г.

Бифштекс с пюре и перечным соусом

Котлета из мраморной говядины, картофельное пюре, соус перечный, глазунья, фурикака, чипсы картофельные (кладутся сверху картофельного пюре)

1890 ₽

380 г

на 4.03.2025 г.

Утка конфи с картофелем

Утка конфи подается на соусе утиный жу с картофелем фондан, луком порей и запеченным томатом

1630 ₽

320 г

на 4.03.2025 г.

Печень теленка на углях с чесночными стрелами

Печень теленка, картофельное пюре, чесночные стрелы, перечный соус

1740 ₽

380 г

на 4.03.2025 г.

Паста и пельмени

Качо-э-пеппе

Обжаривается перец, сливки, два вида сыра, замешивают со спагетти. Пасту украшают сыром, пекорино и оливковым маслом

1350 ₽

240 г

на 4.03.2025 г.

Паппарделле с креветками

Паста с тигровыми креветками в томатном соусе, украшают базиликом и поливают оливковым маслом

1420 ₽

230 г

на 4.03.2025 г.

Равиоли с лососем

Гранд равиоли с лососем в сливочном сыре, имбирем и зеленым луком подают на подушке из томатного соуса и страчателлы, украшают базиликом оливковым маслом и черным перцем

1250 ₽

250 г

на 4.03.2025 г.