Varvarka lll — меню, цены, доставка еды в Москве, адрес улица Варварка, 3

Вприкуску

Салаты

Горячие закуски

Супы

Лепка и ризотто

Горячие блюда

Гарниры

Десерты

Постное меню

Вприкуску

Хумус и тёплая лепешка в Varvarka lll по цене 600 ₽

Брускетта с крабом и авокадо на хрустящей бриоши

1200 ₽

160 г

на 13.09.2024 г.

Бабагануш из баклажанов и теплая лепешка

740 ₽

170 г

на 13.09.2024 г.

Паштет из печени цыпленка и утки

1100 ₽

160 г

на 13.09.2024 г.

Ливанский фуль

Ливанский фуль, подкопченная толченая фасоль, тхина, кинза

750 ₽

210 г

на 13.09.2024 г.

Салаты

Салат с крабом в Varvarka lll по цене 1500 ₽

Теплый салат с куриной печенью, горгонзолой и брусникой

990 ₽

200 г

на 13.09.2024 г.

Салат с креветками, авокадо и томатами

1350 ₽

280 г

на 13.09.2024 г.

Салат с томленой уткой и сырным кремом

Утиные ножки для этого салата мы смешали с оливковым маслом, чесноком, корицей, душистым черным перцем и приготовили, томя на низкой температуре, после отделили мясо от косточек, подаем в теплом виде в салате. Сырный крем мы смешали с сыром фета и сливочным коровьим сыром, добавили немного меда, оливкового масла и тахинной пасты. Смешали горчицу, мед, оливковое масло, сок лимона с нашим фирменным блендом специй заатар

1200 ₽

280 г

на 13.09.2024 г.

Овощной салат

800 ₽

250 г

на 13.09.2024 г.

Теплый салат с телятиной и кабачками

Горчичная заправка из зернистой горчицы, лука-шалота, прованских трав, оливкового масла, листочков лайма и меда. Телятину обжариваем на гриле до прожарки medium rare, нарезаем небольшими кусочками. Сезонные кабачки также слегка маринуем с чесноком и розмарином и обжариваем на гриле, нашу фирменную салатную смесь с зеленью и травами заправляем горчичной заправкой и сервируем кабачками, томатами и теплой телятиной

1150 ₽

190 г

на 13.09.2024 г.

Тёплый салат с гребешком и вешенками

1400 ₽

250 г

на 13.09.2024 г.

Оливье с говяжьей вырезкой

950 ₽

250 г

на 13.09.2024 г.

Горячие закуски

Мини-чебуреки с рубленой бараниной

800 ₽

100 г

на 13.09.2024 г.

Голубцы из краба и креветок

1600 ₽

200 г

на 13.09.2024 г.

Блинчики с мясом по-кутаиски

700 ₽

200 г

на 13.09.2024 г.

Хачапури по-мегрельски

950 ₽

600 г

на 13.09.2024 г.

Супы

Борщ из утки с вяленой грушей

950 ₽

440 г

на 13.09.2024 г.

Средиземноморский суп Качукко из морепродуктов

1600 ₽

350 г

на 13.09.2024 г.

Крем-суп из белых грибов

Из серого хлеба мы нарезали и подсушили тонкие гренки. Сам суп приготовили из белых грибов с добавлением сушеных грибов и небольшого количества сливок

950 ₽

280 г

на 13.09.2024 г.

Лепка и ризотто

Равиоли с крабом

С соусом термидор (сливочно-томатный соус с небольшим добавлением коньяка и печеного чеснока). Для соуса термидор мы смешали томаты в собственном соку, небольшое количество лука-шалот и чеснока, тимьяна, оливкового масла, и нескольких ложек сливок, добавив при этом немножко выдержанного коньяка. В начинку мы добавили мясо камчатского краба, креветки, немного красного сладкого перца и соединили с самодельным тестом для пасты в виде равиоли

1500 ₽

240 г

на 13.09.2024 г.

Пельмени Домашние из фермерской говядины

В начинке мы смешали говядину, немного лука и сливочного масла. Отварные пельмени подаются с копченой сметаной

850 ₽

250 г

на 13.09.2024 г.

Черные пельмени с тремя видами рыб

950 ₽

220 г

на 13.09.2024 г.

Ризотто с чернилами каракатицы и кальмаром

1400 ₽

300 г

на 13.09.2024 г.

Ризотто с копченым угрем и муссом из пармезана

1400 ₽

270 г

на 13.09.2024 г.

Горячие блюда

Дикий сибас и картофельное пюре

Мы нашли потрясающую дикую рыбу - чилийский сибас, его сдобрили самодельным соусом терияки и мариновали 24 часа, после запекли при высокой температуре 10-12 минут и подаем на стол с картофельным пюре, смешанным со сливочным маслом и свежим шпинатом, а также сервируем нашим самодельным соусом терияки

2400 ₽

260 г

на 13.09.2024 г.

Котлеты из щуки

Мы смешали мякоть щуки, добавили немного яйца и обжарили котлеты, подали из с соусом из сливок, красной икры, зеленого лука, сервировали картофельным пюре, смешанным с печеным чесноком

1250 ₽

160 г

на 13.09.2024 г.

Цыпленок жареный с соусом из кинзы и чеснока

1490 ₽

350 г

на 13.09.2024 г.

Синекорый палтус, картофельное пюре с крабом, лимонно-шафрановый соус

2200 ₽

270 г

на 13.09.2024 г.

Филе оленя с пюре из сельдерея и соус из брусники

2500 ₽

220 г

на 13.09.2024 г.

Говяжьи щечки с птитимом

1450 ₽

240 г

на 13.09.2024 г.

Морской гребешок и пюре Робюшон

Гребешок обжариваем на сливочном масле, соль, перец. В центр тарелки выкладываем пюре Робюшон (чем пюре Робюшона отличается от обычного пюре? Особой технологией варки и вымешивания, а еще в нем много масла. Поэтому пюре получается таким воздушным, нежным и велюровым. Также мы в него добавили немного фуагра). На пюре выкладываем гребешок, трем свежий трюфель. Вокруг поливаем соусом бер блан (сливки, бульон куриный, вино, трюфельная паста)

1790 ₽

200 г

на 13.09.2024 г.

Филе дорадо со спаржей

1700 ₽

180 г

на 13.09.2024 г.

Томленый кролик

1150 ₽

240 г

на 13.09.2024 г.

Гарниры

Овощи гриль

700 ₽

150 г

на 13.09.2024 г.

Картофельное пюре

350 ₽

200 г

на 13.09.2024 г.

Шпинат

750 ₽

100 г

на 13.09.2024 г.

Спаржа

1190 ₽

100 г

на 13.09.2024 г.

Картофель фри

Жареный во фритюре картофель фри. Подаётся с кетчупом

300 ₽

150 г

на 13.09.2024 г.

Десерты

Сигара

800 ₽

120 г

на 13.09.2024 г.

Меренговый рулет с малиново-клубничным конфи

Воздушный белковый рулет с нежным кремом на основе сыра маскарпоне и клубнично-малиновым конфи. Подается со свежими ягодами малины и клубники, молотыми фисташками и пудрой из сублимированной малины

750 ₽

120 г

на 13.09.2024 г.