Тёплый салат с гребешком и вешенками

Горчичная заправка из зернистой горчицы, лука-шалота, прованских трав, оливкового масла, листочков лайма и меда. Телятину обжариваем на гриле до прожарки medium rare, нарезаем небольшими кусочками. Сезонные кабачки также слегка маринуем с чесноком и розмарином и обжариваем на гриле, нашу фирменную салатную смесь с зеленью и травами заправляем горчичной заправкой и сервируем кабачками, томатами и теплой телятиной

Отварные креветки соединяем с отварным яйцом и отварным кальмаром, добавляем очищенный огурец, заправляем соусом айоли с пармезаном. Сверху выкладываем корн салат и украшаем сублимированной малиной и лепестками цветов

Перемешиваем помидоры, лук-шалот, зеленый лук, шпинат, кинзу и заправку (желток, горчица, масло оливковое, сок лимона), выкладываем на тарелку. Сверху выкладываем нарезанный стейк, прожаренный до состояния медиум и украшаем кресс-салатом