Паштет из гуся

Блины, приготовленные на молоке и яйцах, подаются с красной икрой и сливочным сыром

Блины с начинкой из мраморной говядины, подаются с муссом из пармезана

Сыровяленый рибай, нарезанный тонкими слайсами, дополняется оливковым маслом, соусом малина-рукола, свежими ягодами, руколой и кедровыми орешками. Подаем с хрустящими тостами

Сочная мраморная говядина, запеченная на углях, подается с печеным перцем и соусом из тунца, дополняется пармезаном

Мраморная говяжья вырезка (сырой продукт), нарезанная мелким кубиком, смешивается с мелко нарезанным красным луком и зеленью (кинза и базилик) смешивается с соусом шисо и куриным желтком и соусом шрирача. Тартар мы подаем на разрезанной косточке, сверху дополняем хрустящим костным мозгом, кунжутом и луком-сибулетом. Добавляем горчицу, соус ворчестер, кетчуп, соевый соус, масло оливковое и табаско.Подаем с гренками из ржаного хлеба.

Мраморная говяжья вырезка (сырой продукт), нарезанная мелким кубиком, смешивается с соусом айоле, трюфельным маслом, каперсами и красным луком. Дополняется эспумой из пармезана, тертым пармезаном и луком-сибулетом. Подаем с гренками из ржаного хлеба, обжаренными в хоспере.

Вырезка из мраморной говядины (сырой продукт), нарезанная мелким кубиком смешивается, с мелко нарезанными каперсами, красным луком и зеленью. С добавлениемгорчицы, соусаВорчестер, кетчупа, соевого соуса, масла оливкового и Табаско. Яйцо су-вид, гренки из ржаного хлеба

Свежий тунец, манго и авокадо нарезаем кубиком и добавляем рубленую свежую кинзу. Заправляем соусом понзу и дополняем мелко нарезанным луком-сибулетом. Тартар подается с хрустящим тартином

Закуска в виде трех небольших бутербродов. На обжаренный ржаной хлеб выкладываем сало, выдержанное сало и грудинку свиньи породы мангалица. Дополняем блюдо пюре из лечо и малосольным огурцом

Белые маринованные грибы собственного приготовления. Подаем с красным луком, моченой брусникой, укропом и ароматным маслом, перед подачей коптим ольховой щепой.