Самобранка утиная

Паштет готовится не в привычном понимании из печени птицы, а из целиковой растомленной утки. В нашем заведении используются утки из города Павлово, для их выращивания используется кукурузный откорм, благодаря чему мясо имеет более насыщенный и яркий вкус.Паштет готовится в течение нескольких дней методом су-вид (метод приготовления в вакууме при низких температурах) с добавлением корнеплодов, тимьяна и подается с соусом из квасного сусла, зеленым маслом и семечками

Наш разносол, хоть и содержит в себе привычный набор продуктов – это огурцы, капуста и томаты, – но в нём есть несколько особенностей. Огурцы готовятся по традиционному рецепту села Подновье. Екатерина II посылала за этими огурцами в это село, так как набор специй и трав, входящих в состав маринада, не раскрывался и держался в строгом секрете. А помимо того, что сами огурцы имели уникальный вкус, рассол из-под них считался одним из средств от похмелья. Капуста маринуется по классическому рецепту с брусникой и морковью. Также подаются сладкие маринованные помидоры и мочёные сливы

Грузди чёрные да белые с ароматным маслом и свежесрубленной зеленью, заправленные