Скоблянка грибная

Нежное сочное филе судака в панировке из сухарей и специй, обжаренное во фритюре, в сочетании с гарниром и соусом может напомнить нам немного азиатскую или тайскую историю, при том что в нем используются исключительно наши местные продукты

Нежная рыбная котлета с аппетитной хрустящей корочкой и маслом внутри в сочетании с воздушным картофельным пюре — идеальный вариант для сытного обеда. Котлета приготовлена из нежирных местных рыб — щуки и судака, и будет прекрасным выбором как для взрослых, так и для детей

Уже не раз встречавшаяся в нашем меню комбинация утки и брусники. Утиная ножка, приготовленная методом сувид и запечённая в медово-горчичном соусе, подается с картофельным пюре и моченой брусникой

В нашей версии мы используем вырезку оленя и молодой картофель, запечённый с тимьяном и солью. Мы подаем к нему отдельно наши фирменные огурцы

Эта история некий Твист на всеми любимую и известную карбонару, сделанный максимально на русский лад. Для основы используется не паста, а пшённая каша, приготовленная с ветчиной из утки на сливках и утином бульоне, которая подается с вяленой уткой, и присыпанная пармезаном

Основа нашей каши - это полба. Сама каша получается не жирная, но очень сытная за счет корнеплодов и растомленной говяжьей щеки

Домашние пельмени ручной работы

Пельмени ручной работы с щукой