Стейк Блейд

Для стейка берется толстый край без кости, расположенный в спинной части, ближе к шее. Рибай состоит из мышц, на которые в течение жизни животного приходится минимальная нагрузка, поэтому волокна мяса здесь мягкие и нежные

Нежный и сочный стейк из тонкого филейного края с мясистой прожилкой стриплойна и межмускульным жиром, которые делают блюдо ещё более ароматным. Мясные волокна поясничного отдела обеспечивают блюду идеальную текстуру

Стейк из пашины, то есть из внутренней мясистой части туши, расположенной между ребрами и бедром, ближе к паховой области животного. Из этого отруба получаются довольно жесткие и постные стейки, но на вкус они очень яркие, с отчетливым мясным ароматом. Рекомендуем прожарку medium rare, medium

Стейк из вырезки, то есть большой поясничной мышцы. Эта мышца практически не задействована в процессе жизнедеятельности животных, в ней почти нет соединительных тканей, поэтому она остается очень мягкой. Рекомендуемая степень прожарки - medium