Ризотто. cвинoй брискет и пряная груша

Рис, приготовленный по итальянской технологии. Сначала обжариваются мелко рубленые лук и чеснок, затем рис - для того, чтобы усилить вкус, понемногу подливается куриный бульон. Таким образом ризотто готовится при постоянном кипении (до состояния аль денте), также добавляются: белое вино, сливочное масло и сыр пармезан. Ингредиенты быстро перемешиваются и образуется эмульсия. Подаем с рубленым свиным брискетом, маринованной грушей и пармезаном