Ассорти кавказских сыров

На тарелку с пергаментом выкладываем нарезанный соломкой огурец, болгарский перец, дольками нарезанные томаты, редис, рядом ставим соус чесночный, сверху украшаем зеленью (укроп, петрушка)

На тарелку выкладываем маринованную капусту по-грузински нарезанную шашечкой, нарезанный брусочками соленый огурец, дольки соленого чеснока, маринованный острый перец, маринованные помидоры черри, сверху украшаем зеленью (укроп)

В центр тарелки кладем рис для роллов, творожный сыр, спайси-соус и ставим запекать. Достаем, сверху выкладываем крупно нарезанный кубиком тунец. Украшаем кукурузой, слайсами огурца, нарезанными соломкой водорослями нори. Посыпаем кунжутом, украшаем зеленью (кинза, лук зеленый)

Раскладываем по периметру тарелки рис для роллов, на рис кладем слайсы огурца, нарезанный кубиком авокадо, нарезанный кубиком лосось, слайсы редиса. Далее поливаем спайси-соусом и посыпаем икрой масаго оранжевого цвета. Украшаем зеленым луком и зеленью (кинза), посыпаем кунжутом

Режем чиабатту (итальянский хлеб с хрустящей корочкой из пшеничной муки и дрожжей) на 6 кусков. Сверху кладем 3 разные начинки: 1) свекла, мягкий сыр, соус песто, украшается рукколой и кедровым орехом; 2) соус гуакамоле и форель слабой соли; 3) пастрами из индейки и муссом из вяленых томатов и творожного сыра. Все брускетты выкладываем на тарелку с пергаментом

Суджук, сыровяленая колбаса, ростбиф, пастрома из индейки. Подаётся с горчицей и маринованными овощами: красный лук и овощи (соленый огурец, томат черри). Суджук-колбаса, которая имеет островато-пряный вкус, имеет плоскую форму и плотную структуру. Ростбиф-говядина, которая запекается в духовом шкафу. Пастрома из индейки, грудка индейки маринуется, после коптится и варится

Тунец вымачивается в течение 8 часов в солевом растворе и специях, после сушится, нарезается. Филе лосося слабой соли и собственного приготовления нарезается. Филе масляной рыбы (эсколар) нарезается. Выкладывается на тарелку и украшается лаймом

Выкладываем нарезанный лосось, тунец и гуакамоле через кольцо и поливаем соусом. Украшаем рисовым чипсом и микрозеленью